面包店店长工作不力的七大原因

   2015-12-13 525
核心提示:众所周知,面包店成功三个关键:1、 产品;2、位置;3、店长既然店长这么重要,那在您面包店里面店长,能力如何?能起到多大的贡献?而且今后烘焙业的发展趋势,

众所周知,面包店成功三个关键:
1、  产品;2、位置;3、店长
既然店长这么重要,那在您面包店里面店长,能力如何?能起到多大的贡献?
而且今后烘焙业的发展趋势,是店长的作用将会越来越大,
店长的升级,迫在眉捷,很多面包店,店长还没能独挡一面,为公司的发展,发挥能量,问题在哪?
您看看,是不是以下这七个方面:
一、胜任能力不确定,招聘要求不高
我们对店长的要求,没有跟随市场发展而提高。
有的面包店,店长还象一个高级店员,
招聘店长的要求,还跟过去一样。
现在我们从进公司起,就需要素质和能力更高一些的人。
光有吃苦耐劳的精神,也已经不够了。
很多面包店,又没有很好的培训系统,没有能力把普通人培养成优秀的人。
更丰富的工作经验,更高的学历,更优良的素质,
这些是未来店长的基本要求。
二、薪资匹配度不够
要吸引更优秀的人才,当然也需要相应的薪资,
有的面包店,店长的工资和店员也没有拉开差距,当然也就没有更优秀的人来当店长。
各位店长,也别拿这一条去跟老板谈加薪,想一想,自己真的胜任吗?
放您去一个门店,您有能力将业绩、团队、管理都提升吗?
也许工资涨上来了,有一批店长也应该被淘汰了。
店长这个职位,将来一定会成为一个高投入高产出的岗位。
三、缺乏系统培训
现在许多面包店已经认识到了店长的重要性,
也重视店长培训,但往往只是培训的量上去了,一年做了八次店长培训班,
但培训内容没有保障,有好多培训还是流于形式,
缺乏培训系统,没有设置清楚,店长的岗位课程,都不知道,做好一个店长究竟需要经过哪些培训。
这个条件下,您会发现,各个店长之间的能力参差不齐,那是靠他的个人能力在工作。
四、高管领导不力
也许是销售经理或者营运总监,总之是店长的上级领导,我们在管理各门店时,管理系统建设不够,对店长的工作辅导不力,这些造成店长工作缺乏方法,管理缺乏流程,执行缺乏动力。
店长工作不利,高管们要负一半的责任。
五、协作资源不到位
如果说店长象一个老板,那么其他各个职能部门就像是他的供应商,这些资源的支持如何?
空调坏了,多长时间能修好?店员需要培训,培训部能不能提供?
各个职能部门是店长强大的后台,
巧妇难为无米之炊,要店长工作好,相应的资源也要提供到位。
六、绩效考核不明确
有的店长不仅业绩不好,甚至他根本不知道一个好的店长是什么样的?
我们需要店长产出的是哪些详细的工作成果。
有的店长在店里只管骂店员,因为店员的流失率不是他的考核指标。
店长也不去培养店员,因为为公司培养新店长,他没有任何奖励。
我们需要店长做好的工作内容,应该有明确的指标,至少让他知道,应该朝哪些方面努力。
七、岗位权力受限
许多面包店是因为以上6条没有做好,所以店长工作不利,所以也不敢给店长更大的权限。
权限小了,店长的能力就更无处发挥,所以对能力的培养也就更弱了,这些加在一起,就组成了一个恶性循环。
店长应该是一个门店的老板,应该有更大的权限,应该为公司产出更多的净利润。

出自“娄孟杰讲烘焙”

 
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