针对日前有媒体报道广州市场九成面包可能含过量改良剂，个别甚至含有已被禁用的怀疑致癌物溴酸钾一事，昨天中国工商联烘焙业工会回应称，目前在主流烘焙企业中未发现使用溴酸钾的现象，但不排除个别小企业存在违规行为。
华南理工大学轻工与食品学院、省食品安全专家委员会委员曾庆孝在会上表示，面包改良剂是食品添加剂的一种，按照国家规定范围和使用量来使用食品添加剂是安全的。但如果是使用溴酸钾，则属于违法添加，两者性质完全不同。全国工商联烘焙业公会高级工程师谢拥葵则指出，面包要达到膨松的效果，主要靠使用酵母产生二氧化碳来实现，而并非用面包改良剂。改良剂只是使得酵母产生更多的二氧化碳，并在一定程度上延长了面包的保鲜期。
不过，记者也了解到，对于普通消费者来说，基本上无法自行辨别面包中是否添加了溴酸钾。对此，烘焙业公会副秘书长单志明回应称，从近期公会调查的情况以及各地质检部门抽检的情况来看，国内主流的烘焙企业均无使用溴酸钾的现象，但不排除可能有个别小企业存在违规的行为。他还透露，大约在中秋节过后将开始组织烘焙企业起草修订面包改良剂行业标准，进一步规范面包改良剂的使用。
