高果糖浆（F90）
【感官特性】
无色或浅黄色，透明粘稠液体，甜味温和纯正，无异味，无肉眼可见杂质。
【理化指标】
理化指标
项目 规格
干物质，% ≥75
果糖（占干物质），% ≥90
果糖+葡萄糖（占干物质），% ≥95
pH值 3.3-4.5
色度，RBU ≤50
硫酸灰分，% ≤0.05
不溶性颗粒，mg/kg ≤6.0
透射比，% ≥96
二氧化硫，mg/kg ≤10
砷，mg/kg ≤0.5
铅，mg/kg ≤0.25
【微生物指标】
微生物指标
项目 规格
细菌总数，cfu/g ≤1500
大肠菌群，MPN/100g ≤3
致病菌（沙门氏菌） 不得检出
【产品特性】
项目 产品特性
甜味 具有天然果汁的清香风味；40℃以下时温度越低，果糖甜度越高，具有冷甜性。
协同增效 与蔗糖、甜蜜素、糖精等甜味剂共同使用，可使甜度增加，减少苦味和怪味。
溶解性 果糖溶解度为糖类中最高，果糖葡萄糖溶解度随温度上升的速度比蔗糖快。
结晶性 果糖较蔗糖难于结晶，应用在某些食品上可以表现出抗结晶性。
保湿性 果糖为无定形单糖，吸湿性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力。
渗透性 果葡糖浆的主要成分是单糖，分子量小，其渗透压高于双糖(如蔗糖)。
发酵性 葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，发酵速度快
