蛋白粉的功能特性 （FUNCTLON AND CHARACTE4RLSTLCS）
鸡蛋白粉有良好的功能性质，是食品添加剂的配料，具有高凝胶性，乳化性，保水性，高打搅起泡性的特点。
The egg powder is a food additive adjuvant with its characteristics of high gel,emulsion, water-retention and high bubble.
应用领域 APPLICATIONS
一、作为肉食品。仿肉食品的凝胶剂，提高其弹性和切片性。
二、作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多数量的油脂。
三、作为食品的保温性配料，使食品改进水的吸收，增稠和增加粘着性。
四、作为食品营养强化配料，增加蛋白质含量。
五、作为皮革化工厂产品的上光剂辅料
