详细说明
产品功能：1，超级减筋，可以50%~100%替代化学添加剂-Na2S2O5；2，显著提升饼干的光泽，色泽均匀，表面金黄亮丽；3，饼干起发好，饼体饱满，有层次；4，显著提升饼干的口感，松脆、化口；5，显著提升饼干的自然焙烤香味；6，有效防止饼干暗裂，降低产品破损率；7，可以减少面团加水量5~8%，降低能耗。使用方法：1，配方调整：一般情况下，使用本品后，对于低糖咸饼干，可以100%替代Na2S2O5；对于半甜饼干及甜饼干，为成本考量及操作方便，在大多数情况下建议与Na2S2O5配合使用，配合使用时，Na2S2O5的建议用量为0~10克/包面粉。2，面团加水量调整：使用本产品后，加水量要比原来仅用Na2S2O5的面团减少5~8%。3，添加方法：使用时先称取适量本品溶解于2KG 30~40度左右的温水中，在打粉最后阶段加入到面团中，再打粉6~25分钟（依据搅拌机类型、搅拌速度和面团温度而调整），调粉后理想面团温度为30~45度，再根据饼干类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发，醒发结束即可成型及烘烤。4，提示：本产品最适作用温度为35~45度，最适作用pH值为6.0~7.0。产品型号：特松脆R100 经典型，超级减筋，面团可以即打即做，适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干。特松脆R101 物美价廉型，强力减筋，面团耐静止，适用于各类低糖韧性饼干及半发酵饼干。 建议用量：特松脆R100 万分之三至万分之七（即每包面粉中添加8~18克）。特松脆R101 万分之四至万分之八（即每包面粉中添加10~20克）。最佳用量需根据面粉质量和烘焙试验确定。产品包装：2.5kg/袋（铝箔袋），25kg/桶或依客户要求。保质期：保质期为18个月。
