详细说明
规格:25KG/袋用途:广泛应用在食品中产品名称:阿拉伯胶含量:100（%） 阿拉伯胶是一种纯天然产品，由于其特有的黏度和黏着性可赋予面包良好的外观和光滑感，因此首先被应用于面包工业中。阿拉伯胶分为纯天然速溶型阿拉伯胶InstantgumTM、纯天然“可溶型”的非水溶性膳食纤维阿拉伯胶Equacia TM和膳食纤维含量高达90%(干基)的纯天然水溶性膳食纤维阿拉伯胶FibergumTM等多种类型的产品。 据专家介绍，纯天然速溶型的阿拉伯胶InstantgumTM能有效降低吸油率。利用其这一功能，很多焙烤食品的表面都涂上用该阿拉伯胶制成的薄膜，以减少加工中对脂肪的吸收，从而降低食品的含油量。 纯天然“可溶型”的非水溶性膳食纤维阿拉伯胶EquaciaTM，是以两种天然植物膳食纤维为基础、经特殊工艺制得的膳食纤维，其同时包含了可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。这种阿拉伯胶在强化食品膳食纤维含量的同时，还能模拟脂肪的质构及口感。因此，其经常被生产商作为脂肪的替代品在蛋糕等重油产品中应用。 Nexira-德国莱科瑞有限公司(原为成立于1895年的德国CNI天然胶体有限公司)是一家专业生产纯天然阿拉伯胶产品的国际知名企业，其年产量约占目前全世界约5万5千吨年产量的一半，而且皆为非转基因产品。此外，德国莱科瑞生产阿拉伯胶产品采用的是不经任何化学手段和酶解的纯物理工艺。 在谈到阿拉伯胶可有效降低吸油率这一特点时，德国莱科瑞有限公司的专家介绍了他们的一个应用案例：在焙烤制品如面包中添加1.5%的纯天然水非溶性膳食纤维阿拉伯胶EquaciaTM，可显著降低配方中30%的脂肪含量，且不影响产品原有的质构和新鲜度。被替代掉部分脂肪的面包产品不仅仍能满足其健康诉求，并且可降低产品配方的成本。 Nexira-德国莱科瑞有限公司的产品包括：纯天然速溶型精制阿拉伯胶InstantgumTM、纯天然超强乳化能力的阿拉伯胶(乳化能力是普通阿拉伯胶的5倍)EficaciaTM、纯天然“可溶型”的非水溶性膳食纤维EquaciaTM和膳食纤维含量高达90%(干基)的纯天然水溶性膳食纤维FibergumTM等产品。特别是其中的纯天然速溶型精制阿拉伯胶，因成膜性能非常出色而被大量运用于微胶囊产品中。 从营养学上分析，纯天然水溶性膳食纤维阿拉伯胶FibergumTM不仅基本不产生热量，作为一种益生元，它还能选择性地增加消费者体内的乳酸菌和双歧杆菌等益生菌的比例。据莱科瑞的专家介绍，纯天然水溶性膳食纤维阿拉伯胶在人体肠道内缓慢发酵，产生短链脂肪酸，使排泄物的消化率达到95%左右。与其他可溶性膳食纤维不同的是，纯天然水溶膳食纤维阿拉伯胶是通过增加粪便的水分而增加排便量的。 此外，纯天然水溶膳食纤维阿拉伯胶FibergumTM的肠耐受性非常好，每天的摄入量即便很高也不会引起任何腹部不适。因此，被广泛用于具有保健性质的糖果及饮料中。 技术不断创新和产品安全是Nexira-德国莱科瑞有限公司的两大竞争优势。技术方面，德国莱科瑞有限公司掌握着从胶体研究到成品应用每个阶段的科技发展技术，不断追求创新的过程中始终坚持以天然产品为根本。安全方面，法国莱科瑞有限公司的质量管理贯穿从阿拉伯胶的种植到商品化的整个过程，严格的质量管理体系使之相继通过了ISO9002、HACCP等国际著名认证。 据Nexira-法国莱科瑞有限公司的专家介绍，他们生产的阿拉伯胶应用在冰淇淋等不含乳脂的冰冻甜食中能作为稳定剂使用。这主要是因为阿拉伯胶有很强的吸水性，能结合冰淇淋中大量的水分并以水化的形式保持这些水分，固定在冰淇淋内部形成更精细的结构，以防止冰晶的析出。 在糖果类食品中，Nexira-德国莱科瑞有限公司更是全球领先的阿拉伯胶供应商。一个多世纪以来，为获得最高质量的阿拉伯胶，法国莱科瑞有限公司在整个非洲大陆进行大量投资，先后开发了应用于糖果的纯天然速溶型的阿拉伯胶及其天然质构剂、天然黏合剂和天然成膜剂等系列产品。 在以糖和糖醇为主体的糖果中作为质构剂，阿拉伯胶可通过淀粉模浇铸成当今风行的凝胶软糖。当成品需要长效的口感，不粘牙以及需要最佳香味释放的时候，纯天然速溶型的阿拉伯胶是最好的选择也是必需配料。阿拉伯胶WhipgumTM单独或和蛋白质一起添加于半充气软糖中时，可提高糖果在整个货架期内柔软的咀嚼性。阿拉伯胶和糖醇一起应用于无糖型硬糖中时，可减少成品的吸湿性，降低熬煮温度。 作为黏合剂，纯天然速溶型阿拉伯胶在和糖一起制作片剂类产品时，不论是使用干法、湿法还是浆法，阿拉伯胶都可在提供硬度和良好的黏合效果的同时赋予产品最佳的口感而更有利于香味释放。 Nexira-德国莱科瑞有限公司的纯天然速溶型阿拉伯胶，除了其优良的健康功效以外，还凭借其超强的稳定性、耐高温(300℃下不降解)、不发生美拉德反应、耐挤压和剪切等外在功效，而备受包括零食在内的休闲食品青睐。其以下几个特点最值得称道： 一是可使油炸食品的吸油率降低至少20~30%;二是能增加有些食品的脆度，改善口感;三是减少食品的破碎率，有益于运输和保存;四是能在保质期内保持更佳的脆性和口感，延长产品的货架期;五是使挤压产品形状更规则，外表更均匀美观;六是其良好的溶解性能可使一些速溶型食品名副其实，达到冷水即溶的效果。 对以上特点，Nexira-德国莱科瑞有限公司的专家又用实例进行了说明：1.作为强增脆剂，其中纯天然速溶型阿拉伯胶用量1.2%(烘焙比)，脆度增加25%，并能有效防止水分流失(可应用在外脆里软，由两种质构的挤压零食或饼干中)。2.在油炸食品如油炸零食中，可降低油炸食品的吸油率。以油炸薯片为例，可将含油量从35%降到25%。糖果：可用于防止蔗糖结晶，并使食糖，胶冻软糖，糖衣和口香糖增加稠厚度。 ＊乳制品：用作为冷冻产品之稳定剂。 ＊焙烤食品：利用其粘滞性和黏附性。 ＊香味固定剂：用于喷雾干燥包的外包胶囊。 ＊香料乳化剂：用为乳化剂和保护胶体。 ＊食品香料：阿拉伯树胶的乳化性能可用于和种液体香料乳液。许多种柑橘没和其它饮料用香料乳液即利用这种胶的乳化性能。当用作为香料固定剂时，其优越成膜性能对于保护香料不受氧化，防止蒸发和不从空气中吸收水分为理想。 ＊糖尿病患者食品及疗效食品：利用其代谢程度低。 ＊溶解度：阿拉伯树胶易溶于热水或冷水，与其它大部分胶类不同，一般不用于要求溶胀或增稠性质得用途。其黏度跟随浓度增加而慢慢上升，弄度25%以下表现为牛顿液体特性。高于25%，黏度随胶含量增加而急速上升。30%溶液约为100厘泊。在前40%或更高，阿拉伯胶成为假塑性，表现为剪切应为增大时黏度下降。提高温度使黏度大大下降。加入盐类或电解质影响溶液的稠度，改变ph值接近6－7时黏度最高 阿拉伯树胶技术指标酸不溶物≦0.5%干燥失重≦0.65%灰分≦5.0%重金属≦40ppm铅≦10ppm坤≦3ppm粘度68cpsPH值3.5-6.5
