适合范围：果酱、果膏、果占、等
适用淀粉：
FX-2012-MC系列、 （用于果酱、番茄酱、烘培蛋糕等产品中）
FX-2012-LJ系列、 （用于果膏、果酱、果馅、烘培面包等产品中）
作用性能：增稠稳定性、保水性好赋予产品细腻润滑的口感，耐低pH值稳定性，高温稳定性，适合高温加工抗剪切，耐机械加工高盐、高糖环境下稳定性好，低温稳定性好，提供具有挂壁性的流畅体态。
1、变性淀粉对调味酱的体态改善
变性淀粉赋予产品良好的增稠稳定性，细腻润滑的质感。良好的保水性及储藏稳定性保证了产品在储藏过程中品质如一。
2、选择适合的变性淀粉对调味品品质至关重要
非适合之变性淀粉应用于调味酱中，当经过胶体磨等机械设备的均质、剪切后，淀粉颗粒破碎严重，持水性能降低，在贮存过程中容易析水变稀；选择适合之变性淀粉，经剪切均质后，颗粒仍保持完整，提高制成品的增稠稳定性。
1、优质的变性淀粉是果酱类食品体态的保证
适合的变性淀粉因其淀粉颗粒内部交联键的作用，具有良好的增稠稳定性和特殊的凝胶性能，用于果酱类产品中，增加产品挺度、赋形性，提升果酱品质。
2、不同变性淀粉用于烘焙果酱中的耐烘焙性能比较
选用非适合之变性淀粉制作的果酱，经高温烘焙后，水分散失严重，保型性差；适合的变性淀粉在烘焙果酱类产品中使用，能够提供产品良好的耐烘焙性能，起到保水、保型的作用，防止酱体脱水收缩变型、塌陷。3、不同变性淀粉用于低pH值果酱类产品中淀粉颗粒稳定性比较
