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食品生产企业如何保障食品安全？消毒灭菌成为屏障 据<中国青年报》11月30报道，有专家认为，与发达国家食品安全问题不同，当前我国食品安全隐患主要是人为污染，违法违规使用添加物是当前影响食品安全的突出问题。“地沟油”、“染色馒头”、“甲醛造假酒”、“问题奶粉”等一桩桩食品安全案件事故，似乎印证了这一说法。 而更令人们焦虑的是，即便是食品龙头行业，同样也频频触礁。近期，在广州、南京等地，三大速冻食品行业著名品牌思念、三全、湾仔码头，部分批次产品被当地工商部分检出致病菌“金黄色葡萄球菌”。 稍往前，去年3月正式公布的乳品新国标被指“全球最差标准”，11月28日，<人民日报》刊登了一篇题为<谁在制订食品安全标准——专家讲述乳品新国标出台过程》的报道，曝出乳品新国标是由国内三家生产常温奶的企业起草的内幕。 食品安全无小事，面对不容乐观的食品安全形势，公众难免近乎本能地产生质疑，而政府对食品安全问题的关注度也大幅提高，不仅加强食品安全监管力度，同时加大了对食品违法惩处的力度。 在这种严峻的形势下，食品生产企业又应该采取怎样的措施，保障食品安全？ 据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，目前我国食品质量不合格及造成安全事故的重要原因之一，是菌落总数、微生物超标等问题。理论上，食品在前期高温热化处理，经高温杀菌后，其中的微生物基本被杀灭。但在现实中，食品在冷却、包装的工序中，与车间内的空气直接接触，空气中的微生物就会附着在食品表面，再次污染食品，为食品的日后变质、微生物超标等留下隐患。 因此，在冷却、灌装、包装环节对食品生产车间实行动态持续消毒灭菌必不可少。“食品动态消毒”是指人机同场作业的一种消毒方式：针对空气消毒时人员无需离开消毒场所，不存在任何的副作用，此种消毒方式称之为动态消毒。 民以食为天，食以安为先。食品安全是长期的、复杂的、艰巨的综合性社会问题，需要不断加大标本兼治的工作力度，也需要全社会包括企业等各方的共同努力。 对于直接食用的产品，我们更应该注重产品的工艺、卫生、安全以及健康。“您的健康，我的希望”若谷草堂作为五谷杂粮食疗养生加盟第一品牌，以产品质量、产品安全为生命，作为食品的直接提供者——食品生产企业，生产提供卫生安全的食品，若谷草堂，责无旁贷。 部分文章转载自www.ruogucaotang.cn
