姜黄色素
【姜黄素】欧盟编号：E100
本品以精制姜黄素为原料，经乳化而成的水溶性姜黄色素。一般是粉状，色价非常高，含量95%的色价高达1450。通常用于制作药品，是天然的抗癌原料。主要用于食品着色，分为油溶和水溶两种。天然黄色素--姜黄是提取于颧荷科植物姜黄的根茎。姜黄是蓑荷科、姜黄属的多年生草本植物。姜黄也是一种中药材，性温、味辛苦，无毒，具有活血、行气、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。姜黄色素是姜黄根茎中含有的黄色色素，是植物界稀少的二酮色素。世界卫生组织以及中国卫生部批准用于食品中。
简介：(1) 橙黄色结晶性粉末，有特殊臭，熔点179～182℃。； (2) 碱性条件下呈红褐色，酸性条件下颜色稳定，PH2-7呈黄色。 (3) 耐光性一般，直接暴露于阳光中10小时褪色50%，耐铁离子性较差，耐热性较好，长时间加热不影响色调，但会变浅。染着力强（特别是对蛋白质）。理化指标：重金属（以铅计）≤0.001% 砷≤0.0002%
[稳定性]：中性及酸性环境下为黄色，碱性环境为橙红—红褐色，对热稳定。
[使用标准]：GB 2760－2011相关规定执行。
[应用范围]：面制品、调味品、糖果、饮料、糕点、儿童食品、豆制品、卤制品、烟草等。
[储存条件]：本品应储存于避光、干燥处，保质期一年。
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