脂肪乳化酶
脂肪（乳化）酶引进国外最新的高科技生物酶及其技术，结合中国小麦特点和搭配，研制开发的适合中国面粉品质特性的专用酶制剂。
主要成份：
肪(乳化)酶是由高纯度脂肪（乳化）酶为原料，小麦淀粉复合制成。
性 状：观为细度均匀、流畅性良好的粉末。
作用与用途：
1．脂肪（乳化）酶在水合状态下，将面粉中的极性和非极性脂水解为单双酯，单酯可与淀粉络合，强化面筋网络，提高面筋强度和弹性，改善面团的操作性能，增强面团的稳定性和耐醒发能力；
2．脂肪（乳化）酶制剂的主要特点：
• 对面团的增白和面团乳化特性的改善效果明显；
• 改善组织结构，使面包芯更洁白柔软，有光泽；
• 可替代或部分替代SSL、SSL/CSL、单甘酯，尤其为了控制成本时效果明显；
• 与DATEM乳化剂复合，增效作用明显，在国际上多作为面包改良剂的核心配方。
建议添加量
本产品活力单位：5 KLU/g或280 PLI/g，建议添加量：10～100 g / 1000 kg面粉;
可根据客户要求提供高纯度原料，其活力单位可超过本标准制剂50倍以上，添加量相应减少。
注意：本产品勿与皮肤接触，若已接触应马上用清水冲洗。
您在使用维氏配料的产品过程中有什么建议和疑问，欢迎与我们技术中心联系，我们愿与您一起分享和解决!
