（又称利口酒）魅惑的“液体宝石”
香甜酒（又称利口酒）是指在烈酒（蒸馏酒）里面添加香味成份，使其呈现出迥然不同酒类口味的总称。利口酒是英文Liqueur音译，Liqueur一词是拉丁语，原意解释为“溶解”之意。利口酒为什么被称为“液体宝石”；利口酒是颜色最鲜艳，最晶莹，最丰富的一种果酒。所谓的香甜酒，其萃取的部分几乎指的就是糖分。基本上萃取成分越高，甜度就越高。现在香甜酒的制造方法包括蒸馏法，浸泡法以及萃取法，而且使用一种方法并不多见，多半是并用两种以上的方法。由于香甜酒多采集两种以上原料制造，主要分类是以调味香料来区分，如水果，坚果，种子，核桃等。
制程：先将甘蔗榨汁，经浓缩去除砂糖结晶后，将浓缩液中的糖蜜加以发酵，经蒸馏程序完成。
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柑橘香甜酒 CURACAO LIQUEUR
柑橘类的香甜酒一般是将橘子果皮削薄后发酵蒸馏而来，在尚未成熟前采下来，因为此时橘子皮中的香味正处巅峰时期 。其色泽区分为无色透明的白色系以及带有琥珀色的棕色系2种潮流。
Grand Marnier
为法国COGNAC区所产的棕色柑橘酒。
Triple sec
为法国所产以柳橙皮为主要原料制成的白色透明香甜酒。
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兰姆酒 RUM 充满加勒比海风情的酒
兰姆酒是以甘蔗为主要原料的蒸馏酒，所以有[只要有甘蔗生长的地方就有兰姆酒]的说法。
原料：甘蔗
制程：先将压榨出的甘蔗汁熬煮，分离出砂糖结晶，再利用制糖所产生的糖蜜加入经发酵，蒸馏程序而成，或制糖过程中剩下的残渣作为原料经发酵蒸馏过程制成。
特色：牙买加兰姆酒芳香甘甜，喝来极顺口。在温和的表面下，隐藏着55%的高酒精浓度，大量用于糕点的制作。近年来兰姆酒尤其受欢迎，主要是它们清淡的口味很容易和其他材料调配。
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白兰地 RUM
原料：葡萄
特色：因用水果做材料，所以含带浓郁的芳香，干饮也叫人陶醉。
起源：法国自宗教战争以来，葡萄园荒芜，无法种植好的葡萄，所以荷兰贸易商请农民用葡萄酒直接，交由他们直销。法国人称此酒为“加热葡萄酒”此名称到英国后就成为白兰地。
酿制：任何一种葡萄酒都能蒸馏成白兰地，而以白葡萄酒所酿制的白兰地，更令人喜爱。刚完成发酵，仍含有活性酵母菌的葡萄酒能制造出较佳的白兰地。
