蛋白打发稳定专用粉 C-300
蛋白打发后气泡绵密、挺度佳、不易消泡、不易化水、
制成品绵密化口、保湿性佳
<商品名称》：日本伊那寒天系列：蛋白打发稳定专用粉 C-300 （粉状）
<制造厂商》：伊那食品工业株式会社
<商品产地》：日本
<商品用途》：蛋糕面糊类(戚风蛋糕、海绵蛋糕、其它蛋白类糕点)
杏仁蛋白类(杏仁蛋糕、马卡龙)幕斯蛋糕类(幕斯、义式蛋白霜)
<商品特色》：蛋白打发后气泡绵密、挺度佳、不易消泡、不易化水、
制成品绵密化口、保湿性佳
<商品成份》：寒天、葡萄糖、柠檬酸、柠檬酸钙、玉米糖胶、关华豆胶
<保存方式》：放置阴凉干燥地方
<保存期限》：一年
<使用方式》：0.5%～1% (蛋白...100g 蛋白打发稳定专用粉 C-300...1g)
<其它备注》：配方中使用蛋白打发稳定专用粉 C-300 后可不用塔塔粉 官方配方-马卡龙
1) 蛋白...200g
1) 白砂糖...50g
1) 蛋白打发稳定专用粉 C-300...5g
1) 糖粉...200g
2) 糖粉...250g
2) 杏仁粉...250g
2) 粉太郎...20g 制作步聚:
将 1 项隔水加温到35度后用搅拌机打发（打发率0.22）...A
将 2 项混合后将 A 加入拌匀即可
放置表面干燥即可进炉烤焙
