蔗糖水解导入生化技术精炼而成的，其成份近似蜂蜜，故俗称人造蜂蜜，品质稳定，可抑制产品内糖份结晶，保水性佳。甘甜不腻，更可以降低产品之水活性，可抑制霉繁殖使产品较不易发霉。适用于蛋糕、面包、西点...等。
1.用于面包中可使组织柔软、绵密、保水性好、延长赏味期，更具面包发酵之香醇味道。
2.用于蛋糕中可防止糖分再结晶的现象，并保持产品外皮与内部适度的湿润与光泽，且具有蜂蜜的风味与效果，使烤好的产品香醇可口，更能保持烤焙后的产品长时间柔软，好储存及延长赏味期，提高商品附加价值。
3.用于西点慕思中可使产品质地光泽润滑，清爽可口，入口即化；且减低甜腻度，同时改善食品风味，使产品发挥良好的保湿抗冻效果
