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年年岁岁月相似，岁岁年年饼不同。月饼是中秋节不可或缺的主角之一。本月初甬城月饼 开始走向市场，记者发现今年的月饼市场与往年有些不一样。 多糖、太甜，不适合糖尿病、高血糖等人群，医生们每年会在中秋前对月饼食用作出提示 。“近年来市民对月饼口感的要求越来越高，我们集团特地推出五谷杂粮等口味。”某大 酒店市场传讯部一名负责人表示，“健康牌”是今年月饼的特色之一。 “糖有重要的防腐作用，它使月饼的保质期可以延长。”一家月饼生产公司的总经理说， 但糖太多确实使很多消费者不喜欢月饼的口感。“为此我们动了很多脑筋，专门用甜度较 低的碳化糖来替代原来馅料中的白砂糖。” 涨跌各异 随着原材料、劳动力价格的逐年上涨，通常每年月饼的价格会有所上涨，但今年的月饼在 “涨”声中也有一些保持冷静者，各家产品价格的涨跌各不相同。 在天一乐购超市，笔者发现散装的蛋黄莲蓉月饼每公斤售价39元，比去年同期贵了2元。 “今年的月饼普遍涨价了。”该超市一名售货员说，散装的涨幅在10%左右。在“元祖” 一家门店，笔者发现这里很少能找到200元以下一盒的月饼。“因为运输等费用的增加， 每盒月饼基本上涨了十几二十元。”销售人员解释说。 “今年月饼的成本确实上涨不少，但我们月饼的客户以单位、酒店客户为主，不敢轻易涨 价。”一位企业负责人说，对于客户需求量较大的花色月饼不仅保持了去年的价格，还增 大了个头。 季节“魔咒” 与端午粽子、元宵汤圆一样，月饼是中秋食品。经过长期发展，粽子、汤圆这类传统食品 已经可以在超市、专卖店一年四季都能买到，但月饼仍只与中秋为伴。 记者从市质监局获悉，我市目前有56家月饼生产企业，但这些企业月饼生产都集中在中秋 前的两个月，其他时间不是停业就是生产其他食品。“月饼的季节性很强，但有些市民也 挺喜欢吃月饼，能不能让月饼四季上市呢？”在市质监局组织的一次食品企业走访中，市 人大代表陈跃鸣提出。 事实上，月饼之所以不能像粽子一样走出季节的圈囿，除了其含糖量高外，与其本身定位 有很大关系———它的礼品意义已经超越了食品意义。“饭店一盒8只装普通月饼的重量 大约480克，售价约150元。”一名业内人士分析，而超市差不多口味的月饼，每500克的 售价大约20元，饭店月饼的其他成本主要在包装、宣传促销上，扣除这些，利润大约还剩 一半。 礼盒月饼占据了甬城大部分月饼份额，在高额利润趋使下，一些礼盒月饼企业更愿意维持 现状，进行季节性生产。而另一方面，我市除了南苑、喜来登等极少数饭店自己生产月饼 外，绝大多数三星级以上的饭店是找糕点厂生产后贴上自己饭店的品牌进行销售，这种“ 贴牌”模式加上动辄上百元一盒的价格，使月饼市场只能靠集中式销售来“爆发”能量。 农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次 于春节的第二大传统节日 。八月十五恰在秋季的中 间，故谓 之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月， 称谓“仲秋”， 所以中秋节又叫“仲秋节”。 中秋之夜，月色皎洁，古人把圆月视为团圆的象征，因 此，又称八月十五为“团圆 节”。古往今来，人们 常用“月 圆”、“月缺”来形容“悲欢离合”，客居他乡的 游子，更 是以月来寄托深情。唐代诗人李白 的“举头望明月，低头思 故乡”，杜 甫的“露从今夜白，月是故乡明”，宋代王安石 的“春风又绿江南 岸，明月何时照 我还”等诗句，都是千古 绝唱。 中秋节是个古老的节日，祭月赏月是节日 的重要习俗。
