以非月桂酸型的纯植物油脂为原料，经过结晶分馏、精制工艺制造而成。
是一种类可可脂产品，口味温和。作为一种类可可脂，PALMY MM7在物理和化学特性上与可可白脱非常接近，因此与可可白脱有很好的相溶性，可以以任何比例取代可可白脱。
PALMY MMY是为了提高巧克力制品的脆性，迅速溶解的特性以及强耐热性而设计，而且它能够使产品具有很好的光泽度以及防止油脂引起的白斑点（起霜）。
因为PALMY MM7的原料中不含有月桂酸，其游离脂肪酸为C16和C18型，所以不会由于水解而产生皂味。
备注说明：
不含合成抗氧化剂（TBHQ、BHA、BHT等）
