透明皮月饼制作配方：
1、透明皮专用糖6000克(天丽专用预拌料)
2、透明皮专用粉4000克(天丽专用预拌料)
3、糖浆5000克 (正宗广式月饼糖浆、色泽太黑的不合使用)
4、植物油1500克(请选用纯正花生油、也可选用色拉油)
1、糖浆与植物油混合均匀，加入面粉搅拌至纯滑。
2、加入透明皮专用糖继续搅拌至纯滑。
3、用胶桶装载备用。
4、成型时再加入透明皮专用粉搅拦均匀。
5、拌至适合软硬度成型。
皮馅比例：皮20%、80%
烤制要求： (饼重60克一130克)
第一次：面火190--200度底火180一195度 烤约9一12分钟
第二次：面火210—220度底火180--200度 烤约9—12分钟
透明月饼扫蛋液配方：蛋黄10个全蛋3个盐粉1-2克色拉油5克
包装时添加天丽外控型保鲜剂或氧指示型脱氧剂，使用型号可参考月饼选型及使用方法。
透明皮月饼产品配方、技术由天丽公司食品研究所专利所有
1、糖浆与植物油混合均匀，加入面粉搅拌至纯滑。
2、加入透明皮专用糖继续搅拌至纯滑。
3、用胶桶装载备用。
4、成型时再加入透明皮专用粉搅拦均匀。
5、拌至适合软硬度成型。
皮馅比例：皮20%、80%
烤制要求： (饼重60克一130克)
第一次：面火190--200度底火180一195度 烤约9一12分钟
第二次：面火210—220度底火180--200度 烤约9—12分钟
透明月饼扫蛋液配方：蛋黄10个全蛋3个盐粉1-2克色拉油5克
包装时添加天丽外控型保鲜剂或氧指示型脱氧剂，使用型号可参考月饼选型及使用方法。
透明皮月饼产品配方、技术由天丽公司食品研究所专利所有
