水晶饼因其外观晶莹剔透而得名,它是以食用变性淀粉为主要原料,辅以葡萄糖浆等蒸熟包馅成型制得。其口感冰爽Q弹,采用独特保鲜及抗老化技术,有利于工业化大生产,极具市场前景。
食用变性淀粉（氧化羟丙基淀粉）、酸度调节剂。
水晶月饼、水晶年糕、水晶粽子、透明点心。
① 搅拌桶内先放入清水，后加入糖浆、中速搅拌至糖浆完全溶化时加入水晶粉及其它材料，再搅拌至材料完全溶化无粒状。
② 模具用油布先扫上色拉油放在蒸盘中（选用不贴模时可不扫油），加入已调好的粉浆，粉浆加入量约是模具的8分满。
③ 加完粉浆后放入蒸柜内蒸约30-40分钟，至完全熟透时取出。
清水550克 、白麦芽糖浆1850克 、 天丽水晶粉500克 、 天丽糕点馅料保鲜剂10克 （按原料总量计0.5‰）。
2Kg/袋×6 。
阴凉干爽处密封保存。
保质期：一年。
