食用变性淀粉(醋酸酯淀粉)、单硬脂酸甘油酯。
在馅料体系中，防止糖份返生，使莲蓉馅料通透油亮，使豆沙馅料不渗油，增强馅料的糯软程度，解决月饼制作时容易出现的大脚、塌泻等现象，降低馅料体系中水份活度，有利于馅料保存期的延长。
莲蓉、豆沙、五仁、水果馅料、可用于蔴薯、芋头糕及其它速冻食品。
① 在过胶体磨时与其它物料拌匀过磨即可。
② 用少量的油或糖浆调匀后在铲蓉的后期添加，搅拌均匀让本品充分熟化。
食品物料总量的0.2%，或油脂用量的2%--3% 。
于阴凉干爽处存放，禁止与有毒物品混放。
保质期 一年
