详细说明
海韦力硬脂酰乳酸钠（SSL）呈乳白色粉末或粒状固体，能够分散与热水中，可溶于热的油脂，有着宜人的焦糖气味。具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用。海韦力硬脂酰乳酸钠（SSL）适用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、饼干、糕点等面制品的制作中，还可用于乳制品、肉类制品，茶、咖啡等饮料以及植脂末中。 1 作用与功能 （1） 明显改善面粉品质，提高面团的机械稳定性，使面团耐揉性好，持气性强，增大面包体积，改善组织结构； （2） 可与蛋白质发生强烈的相互作用，形成面筋蛋白复合物，增加面筋筋力，使面条、方便面的表面光滑，断条率低，耐煮、耐泡，复水性好，有嚼劲； （3） 可与直链淀粉相互作用，延缓食品老化，延长保鲜及货架期； （4） 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆，降低方便面等产品的含油率； （5） 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂； （6） 用于植脂末、人造奶油、乳制品（含乳饮料、水油状脂肪乳化制品）、茶、咖啡、风味饮料等饮料制品、肉制品（肉灌肠类）等食品中，提高其乳化稳定性。2 质量指标 外观：乳白色粉末或颗粒固体
