详细说明
梅花糕机，海棠糕，樱花糕 苏州的梅花糕起源很早，原是船帮赶庙会，逢年过节之季流动供应的小吃。此技术要求很高，调浆、成形、火候都有独到之处，形成特有风味。制作这种风味小吃需要特制铝合金模具。本机主要部位完全采用加固钢板，内层孔模部分为铝合金材质，有别于其它厂家选用的全铝合金材质梅花糕机，这样防止发生漏油现象。机内有梅花状孔模，机里梅花造型清晰可见，因形似梅花，顾获此美名。 19头梅花糕机型号：HXM-XX17-01产品规格：380×125mm 每个梅花模具规格：上口直径65×下口直径35×深度70mm整机造型：外围是六棱型，单头梅花模具为5瓣梅花型，模具带有上盖，柄长度为50cm，操作方便。重量：17公斤 配送产品：勾铲专用工具一套，随机赠送最新完整工艺配方和VCD操作光盘。 适应操作范围：可选用电磁炉或煤气灶等做加热设备，选择超市、商场、副食商场等人流密集地经营，也可选择市场等流动经营。色美、味香、奇特、新颖，适合各类人群经营操作。 7头梅花糕机型号：HXM-XX17-02规格：210×150mm单个梅花模具规格：上口直径55×下口直径×深度70mm整机造型：外围是六棱型，单头梅花模具为5瓣梅花型，模具带有上盖。重量：7公斤配送产品：勾铲专用工具一套，随机赠送最新完整工艺配方和VCD操作光盘。适应操作范围：可选用电磁炉或煤气灶等做加热设备，选择超市、商场、副食商场等人流密集地经营，也可选择市场等流动经营。色美、味香、奇特、新颖，适合各类人群经营操作。 实用制作方法 ： 取面粉2公斤放入桶内，加同量温水(夏季可用冷水，春、秋酌情处理)用长柄铁勺搅拌均匀，静置5～6小时，再加入面粉2公斤和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀，起粘无疙瘩，将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀粘在孔壁，然后放在炉上，将竹片入孔把面浆刮向孔的四壁。接着在每孔内加入豆沙(35克)、糖猪板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝(约15克)，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖(50克)，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁插将梅花糕与模具分离，挑起装盘。 造型逼真，鲜甜爽口——乃小吃中之佳品！ 海棠糕 海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为上海风味小吃之一。色呈紫酱红，表面撒着饴糖，香甜松软,美味可口,热食尤佳。 海棠糕，樱花糕型号：HXM-XX17-03产品规格：330×275×40mm 单模：73×25mm重量：8公斤海棠糕的特色：色泽紫红，形似海棠花，香甜软糯。海棠糕的做法：一、海棠糕的制作材料：面粉2000克，老酵面150克，食碱50克，赤豆500克，净猪板油100克，白糖875克，红、绿瓜丝100克，花生油75克。二、海棠糕的制作工艺：烘烤法1.食碱用水50克溶化成碱水。2.25克花生油中加入50克水，调成水油。 3.赤豆、白糖750克、花生油50克制成湿豆沙馅。4.猪板油切成80粒小丁，加白糖100克制成糖板油丁。5.盆内加面粉、冷水拌成浆状，掺入老酵面，加适量碱水搅匀。6.海棠糕模型放在特制的炉上烧热，刷上少许水油，将面浆倒入模型深度的1/2，在每个模型内放入豆沙20克，再倒入面浆，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些红、绿瓜丝，烘约5分钟。7.在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖熔化，再用铁盘把糕翻过来即成。三、海棠糕的制作要领：1.酵面加碱水应适当，以无酸味、色不黄为宜； 2.烘制时受热要均匀，不能焦煳。
