枧水粉 [编号：9041]
产品规格：
1kg/包*10包=1箱
产品介绍：
枧水粉是一种高效、高浓缩的碱性剂，主要用于食品的酸碱度调节。用于月饼制作可中和糖浆等配料的酸性，促进美拉德反应使月饼烘烤后呈金黄色，同时产生的少量二氧化碳气体还能促使月饼得到适当膨松而回油更快。使用本品比普通枧水浓度稳定，质量保证，成本更低，效果更好。
产品用量、用途：
先称好4kg的水，把1kg枧水粉慢慢倒进水里摇匀至完全溶解，成清液即可使用，并可根据实际用量需要，按枧水粉与水1︰4比例配制。制作月饼皮时参考用量按每公斤面粉添加配制后的枧水20克左右；或按每公斤糖浆直接加入5.6克左右的枧水粉,注意一边加入一边搅拌至完全溶解。经科学验证：月饼皮的酸碱度控制在PH 8左右最适宜，枧水或枧水粉实际用量可据此而增减。
