“蝶王”蝴蝶酥来了!直径超过1米,获世界吉尼斯纪录证书!

   2024-10-26 5
核心提示:见过比脸还大的蝴蝶酥,那你见过直径超过1米的“蝶王”蝴蝶酥吗?记者昨天从第八届上海蝴蝶酥技能大赛(长三角地区)的比赛现场

见过比脸还大的蝴蝶酥,那你见过直径超过1米的“蝶王”蝴蝶酥吗?

记者昨天从第八届上海蝴蝶酥技能大赛(长三角地区)的比赛现场获悉,由中华老字号品牌老香斋制作的“蝶王”蝴蝶酥,获得了上海大世界基尼斯总部颁发的“最大蝴蝶酥”纪录证书。

记者在现场看到,“蝶王”蝴蝶酥单独被放置在定制的玻璃罩内,直径达到了1.08米,是普通蝴蝶酥的21倍,重量更是惊人的4.8千克,相当于普通蝴蝶酥的400倍。蝴蝶酥的表面,以手写书法精心裱上“伴手好礼”四字,几只色彩斑斓的蝴蝶悠然停留其上,造型栩栩如生,别具匠心,为这款传统糕点增添了无限生机与活力。

老香斋第六代传承人许金典介绍,“蝶王”蝴蝶酥由三位高级西点师,花了半年的时间,经过十几次尝试,最终研制成功。要烤制这张超大的蝴蝶酥可不容易,品牌为此专门制作烤盘、定制烤箱,还需要调整火候,确保蝴蝶酥上色均匀。

“接下来,这只超大蝴蝶酥有望在南京路、淮海路上进行展示。”许金典说,这不仅彰显了蝴蝶酥作为上海糕点名片的尊贵地位,更展示了西式糕点经典之作的精湛技艺。

蝴蝶酥起源于欧洲,引入上海后,渐渐向松软香脆改良,目前已成为最能代表上海海派文化特点的点心之一。为了更好扩大蝴蝶酥影响力,上海从多年前开始举办上海蝴蝶酥技能大赛。通过比赛提高上海食品行业的整体制作技能,促进上海食品业的产品升级换代。上海市食品协会常务副会长高克敏表示,通过8届蝴蝶酥技能大赛,不仅提升了蝴蝶酥制作工艺,使之在口味、形状等方面更至臻美。而且培育出一支高素质的烘焙制作人才队伍,促进了食品行业新质生产力的发展。

记者在现场看到,出了“蝶王”蝴蝶酥之外,每一年的蝴蝶酥在巧思和技艺上都有所突破。

以“万物皆可糟”闻名的邵万生,把蝴蝶酥做成了糖葫芦。每一根竹签上附着两只蝴蝶,看起来既美味又好看。老香斋带来的茶系列蝴蝶酥,包括伯爵茶、茉莉花茶、玫瑰茶、抹茶、肉桂等多种口味,味道清新。杏花楼的蝴蝶酥造型轻盈,颜色清新,远远看起来像龙虾片,又十分立体。



经过一天的激烈比赛,最终上海锦江国际饭店有限公司、上海老香斋食品有限公司等5家企业获得团体金奖;上海新麦食品工业有限公司、上海新雅食品有限公司等5家企业获团体创意金奖。朱婧怡等5人获个人金奖。张利等5人获创意金奖。

当天,市食协还举办了58款通过初评和30款参加复评的2024第十五届上海特色旅游食品授牌仪式。截至今年,共有440款产品获得上海特色旅游食品称号。

作者:徐晶卉

文:徐晶卉图:徐晶卉编辑:唐玮婕责任编辑:戎兵

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来源:文汇报

 
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