其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面，不枯燥，不无聊，但是要想做出好吃的面包、糕点，那还真的需要下一番工夫。
滚面团
字面上的意思很简单，但实际上滚来滚去也是要有技巧的，此步骤主要是为了让面团中的一些气泡消失，促进面团内部组织更均匀。
压面团
这个步骤虽然简单，但是一定要做。
摔面团
手拉住一部分面团，将另一部分面团反复的摔打在面板上，增强面的筋度。
包面团
类似包饺子一样，把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面，来增加面团的口感。
捏面团
常见的包馅料的技巧。
擀面团
这个很好理解，类似于我们擀饺子皮，用擀面杖来擀就可以。
拉面团
类似扯面皮，这个步骤是最有意思的过程，注意一定要用力均匀。
搓面团
将面团搓成一个棍状。
挤面团
让面包根据自己的需求呈椭圆状。
折叠面皮
这一步骤是用来制作多层面包。
转面团
类似搓面团，不一样的是这个面团会有点类似麻花。
割面团
这个切口的效果，在法棍中能很好地体现。 （来源：全球烘焙达人周刊）