中国是人口大国，也是饮食大国。煎炒烹炸、溜焖熬炖配合八大菜系，从舌尖到味蕾、从视觉到感官、从古代到现代，任凭岁月流逝，朝代变迁，唯一不变的是国人对美食的追求。值得一提的是，在众多美食中，还有一种食物因外形独特、制作工艺不凡、口感奇佳得到了众多年轻人喜爱和追捧，它就是蛋糕。
随着历史的发展与演变，中国逐渐出现了许多经典蛋糕品牌。经典蛋糕虽然没有正式排名 但在口碑上其实已经有了先后顺序。本文以此着手，带大家领略一下经典蛋糕的魅力和传承。
历史悠久的蛋糕：稻香村
总部：北京
北京稻香村始建于1895年(清光绪21年)，是京城第一家生产经营南味食品的门店。1984年，稻香村在以刘振英为首的老一辈工商业者的苦心经营下，以独具特色，品质优良的产品赢得了消费者的赞誉，以前店后厂的经营方式和优良的服务争取了市场，生产经营发展迅速，社会效益和经济效益方面都取得了另人瞩目的成果。
如今，北京稻香村已拥有近百家连锁店，多个物流配送中心，300多个销售网点，生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共600多个品种，年销售额近20亿元。
精致礼品名家：元祖蛋糕
总部：上海
元祖食品沿着“精致礼品名家“的定位不断创新、不断前进。元祖蛋糕非常注重产品研发，倡导并致力于低糖、低脂、多汁、多纤、新鲜的健康食品路线。
MUCH蛋糕、慕思蛋糕和鲜奶蛋糕在同业和消费者中享誉甚高，元祖雪月饼以其独家工艺、豪华口感、健康诉求形成了中秋佳话，在上海滩乃至全国刮起了“冰凉好个秋元祖雪月饼”的旋风，并以连续4年的上佳业绩一跃成为元祖的代名词。
国人心中地位难动摇的蛋糕：好利来
总部：北京
好利来创建于1992年9月，经过多年努力，好利来现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、月饼、汤圆等产品为主的品牌之一。自企业创立以来，好利来以优领先的产品和服务，赢得优异的市场成绩。好利来率先吸纳和采用国际一流先进技术、硬件设施、生产理念，将原本劳动密集型的焙烤食品产业创新为资本与技术密集型产业，有效地保证了生产加工食品的安全卫生，带动和推进了行业的快速发展及行业的技术进步。
以先进设备著称的蛋糕：味多美
总部：北京
味多美公司创立于1996年，是国内著名烘焙连锁食品企业，成立至今，味多美在中国已创办了300余家直营连锁店，于北京、上海、包头等地同时拥有现代化的中央工厂，集生产、配送、销售为一体，专业的品质管理制度，保证食品安全。
味多美中央工厂引进国际领先生产线，包括从瑞士进口起酥面包生产流水线，法国进口蛋糕生产速冻库，日本进口面包、月饼生产线，台湾进口饼干生产线，意大利进口旋转烤炉，大型隧道烤炉，大型螺旋式速冻隧道等。为了控制产品的稳定性和保持做出最佳口感的产品，工厂实行全封闭式净化生产加工，生产车间全部使用中央空调控制室温，在国内尚属首例 。
以匠人之心追求纯正的蛋糕：纯八度
总部：济南
纯八度蛋糕没有一丝添加剂，没有酥油的蛋挞、没有吉利丁的慕斯、没有罐头的水果蛋糕，果酱都是自己新鲜加工制作，成就了近乎变态的纯正蛋糕。
成立于2014年的纯八度，用纯正颠覆了整个蛋糕行业，坚持菁华食材、零添加剂、新鲜制作三原则，严格按照国际食品安全危害关键控制点(HACCP)体系建设的工场，开辟蛋糕纯正的新里程。
拥有“外国血统”的蛋糕：巴黎贝甜
总部：上海
巴黎贝甜是艾丝碧西属下的品牌，上海艾丝碧西食品有限公司是由韩国最大食品连锁集团之一。巴黎贝甜以60年的烘焙经验及采用新鲜、高级材料的公司宗旨为消费者提供健康美味的产品。
西南地区具有影响力的烘焙蛋糕：新沁园
总部：重庆
新沁园食品有限公司，以生产、销售烘烤类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼，及沁园品牌管理为主，是西南地区最具影响力、全国同行业领先的一张烘焙名片，制造了许多烘焙神话，创造了众多行业第一，引领着行业发展。
借鉴酒店管理经验的西饼类蛋糕品牌：仟吉
总部：武汉
武汉市仟吉食品有限公司主要生产销售中 高档烘焙食品(面包、蛋糕、西点、饼干、月饼、粽子等)。
公司经营模式为工厂统一生产，门店连锁销售，为了维护品牌和对产品质量的严格监控，仟吉采取连锁店销售的形式，连锁店店名为“仟吉西饼”。主要面向注重生活质量和品位、对烘焙食品有较高鉴赏水平的消费者。采用国内外高端原材料和设备，与国内外知名烘焙企业广泛合作，充分整合经营管理人才和烘焙技术优势，不断研发时尚、新鲜、美味、健康的烘焙食品。
地区发展规模最为完善的蛋糕：津乐园
总部：天津
天津市津乐园饼业有限公司成立于1996年，是一家拥有自主产品面包类、糕点类、西点类、水吧类、节日类、生日蛋糕类6大类的蛋糕品牌，目前连锁门店上百家，员工上千人。十六载不懈努力中，津乐园一直秉承"精诚筑品牌，创新求发展"的经营理念，原材料采集上，精选全球范围内顶级供应商的优质原材料，从源头做好筛选工作;在生产加工上，坚持优化产品质量管理与食品安全把控，严格按照ISO国际质量管理体系和食品安全危害关键控制点(HACCP)体系要求引进自动化生产设备，做到对生产过程中89道关键环节控制点全程严格监控。
参与大型赛事赞助的蛋糕：米旗
总部：西安
米旗是一家生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。米旗采用恒温、恒湿、防尘的现代化厂房，引进先进生产设备，包装区域更率先使用十万级净化系统。园区生产条件已达到国际标准，并通过ISO9001质量管理体系、HACCP食品安全管理体系认证。来源：中国财经时报