用料
汤种:
高筋面粉 25克
水 105克
面团:
面包粉或高筋面粉 350克
牛奶 100克
淡奶油 30克
蛋液 40克
糖 40克
酵母 4克
盐 2克
黄油 20克
椰蓉酥粒:
椰蓉 25克
黄油 10克
糖粉 13克
馅料:(次步骤可省略)
豆沙 250克
或是(奶油奶酪+糖) 250克+35克
做法
1.锅中放入105克水加热到65度关火,将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用!
2.然后准备所有做面包的材料,分别称重!
3.将除黄油以外,做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内!
4.先揉面10分钟,然后加入黄油继续揉20分钟!
5.揉好的面团可以抻出薄薄的膜,也就是揉到扩展阶段!即使是手揉也是要揉到图片上的样子!
6.然后揉光滑,放入面包机中进行第一次发酵时间为1小时左右,发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了!(天气热的情况下可以在面包机中自然发酵,不用开发酵功能键)
7.将发酵好的面团取出进行排气和称重
8.称重后的面团平均分成6个小面团!盖上保鲜膜继续醒发15分钟!(当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形)
9.这个面包我加了奶油奶酪,奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀!(奶油奶酪250克加糖35克)
10.取一个面团包入奶油奶酪(按比例分配6个的)或者加自己喜欢的豆沙都可以!
11.把面团包好,收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅!
12.再将面团擀成牛舌状
13.在擀好的面团上均匀的切两刀
14.再编成三股的小辫子!(不喜欢加馅的可以直接整形,做原味的也很好)
15.把编好的小辫子对折以后,排入烤盘中!(有接口的一面朝下)
16.我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度,在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵40分钟!
17.发酵面团的时候,做椰蓉酥粒!黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可!
18.二发结束后,在面包生坯上刷一层蛋液,撒上椰蓉酥粒!
19.烤箱温度我上火用的150度,下火用的170度烤20分钟!
20.出炉后,看看很拉丝啊!
21.组织非常的好,软到我都不敢使劲捏!
22.来张完成的图片吧!这款软妹子等你来做啊!
23.豆沙馅也很美味啊!
用料
汤种:
高筋面粉 25克
水 105克
面团:
面包粉或高筋面粉 350克
牛奶 100克
淡奶油 30克
蛋液 40克
糖 40克
酵母 4克
盐 2克
黄油 20克
椰蓉酥粒:
椰蓉 25克
黄油 10克
糖粉 13克
馅料:(次步骤可省略)
豆沙 250克
或是(奶油奶酪+糖) 250克+35克
做法
1.锅中放入105克水加热到65度关火,将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用!
2.然后准备所有做面包的材料,分别称重!
3.将除黄油以外,做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内!
4.先揉面10分钟,然后加入黄油继续揉20分钟!
5.揉好的面团可以抻出薄薄的膜,也就是揉到扩展阶段!即使是手揉也是要揉到图片上的样子!
6.然后揉光滑,放入面包机中进行第一次发酵时间为1小时左右,发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了!(天气热的情况下可以在面包机中自然发酵,不用开发酵功能键)
7.将发酵好的面团取出进行排气和称重
8.称重后的面团平均分成6个小面团!盖上保鲜膜继续醒发15分钟!(当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形)
9.这个面包我加了奶油奶酪,奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀!(奶油奶酪250克加糖35克)
10.取一个面团包入奶油奶酪(按比例分配6个的)或者加自己喜欢的豆沙都可以!
11.把面团包好,收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅!
12.再将面团擀成牛舌状
13.在擀好的面团上均匀的切两刀
14.再编成三股的小辫子!(不喜欢加馅的可以直接整形,做原味的也很好)
15.把编好的小辫子对折以后,排入烤盘中!(有接口的一面朝下)
16.我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度,在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵40分钟!
17.发酵面团的时候,做椰蓉酥粒!黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可!
18.二发结束后,在面包生坯上刷一层蛋液,撒上椰蓉酥粒!
19.烤箱温度我上火用的150度,下火用的170度烤20分钟!
20.出炉后,看看很拉丝啊!
21.组织非常的好,软到我都不敢使劲捏!
22.来张完成的图片吧!这款软妹子等你来做啊!
23.豆沙馅也很美味啊!
用料
汤种:
高筋面粉 25克
水 105克
面团:
面包粉或高筋面粉 350克
牛奶 100克
淡奶油 30克
蛋液 40克
糖 40克
酵母 4克
盐 2克
黄油 20克
椰蓉酥粒:
椰蓉 25克
黄油 10克
糖粉 13克
馅料:(次步骤可省略)
豆沙 250克
或是(奶油奶酪+糖) 250克+35克
做法
1.锅中放入105克水加热到65度关火,将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用!
2.然后准备所有做面包的材料,分别称重!
3.将除黄油以外,做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内!
4.先揉面10分钟,然后加入黄油继续揉20分钟!
5.揉好的面团可以抻出薄薄的膜,也就是揉到扩展阶段!即使是手揉也是要揉到图片上的样子!
6.然后揉光滑,放入面包机中进行第一次发酵时间为1小时左右,发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了!(天气热的情况下可以在面包机中自然发酵,不用开发酵功能键)
7.将发酵好的面团取出进行排气和称重
8.称重后的面团平均分成6个小面团!盖上保鲜膜继续醒发15分钟!(当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形)
9.这个面包我加了奶油奶酪,奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀!(奶油奶酪250克加糖35克)
10.取一个面团包入奶油奶酪(按比例分配6个的)或者加自己喜欢的豆沙都可以!
11.把面团包好,收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅!
12.再将面团擀成牛舌状
13.在擀好的面团上均匀的切两刀
14.再编成三股的小辫子!(不喜欢加馅的可以直接整形,做原味的也很好)
15.把编好的小辫子对折以后,排入烤盘中!(有接口的一面朝下)
16.我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度,在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度,将烤盘放入进行第二次发酵40分钟!
17.发酵面团的时候,做椰蓉酥粒!黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可!
18.二发结束后,在面包生坯上刷一层蛋液,撒上椰蓉酥粒!
19.烤箱温度我上火用的150度,下火用的170度烤20分钟!
20.出炉后,看看很拉丝啊!
21.组织非常的好,软到我都不敢使劲捏!
22.来张完成的图片吧!这款软妹子等你来做啊!
23.豆沙馅也很美味啊!来源:海的手艺