近年来，食品配料领域新品迭出，异彩纷呈。一些值得关注和追踪的创新性配料在此与读者分享。
科汉森：
白干酪发酵剂
科汉森推出了一款全新的白干酪发酵剂：DVS，Fresco 1000NG。这款产品可以提高白干酪生产商的产量,还可以帮助生产商生产出高蛋白含量的产品，从而迎合当今的干酪制品发展趋势。在过去，人们认为蛋白质只会促进肌肉的生长，如今，消费者都知道蛋白质是健康饮食的一个重要组成部分，是机体能量的来源之一。白干酪，脂肪含量低，蛋白质含量最高可以达到20%，常常被认为是低脂高蛋白食品的原料。有了这款产品，生产商们可以比以往更加受益于蛋白质的“大爆炸”。
科汉森：
培养基
科汉森推出的一款培养基——YoFlex Acidifix——具有极强的pH稳定性，给酸奶的生产带来了革新，可大大减少生产成本。该产品通过温和的发酵培养过程，在少使用0.3%—0.6%蛋白质的情况下，可以达到预期的酸奶质构。由于蛋白质是一种越来越昂贵的质构形成剂，因此使用该产品后，原味酸奶的生产成本可以至少降低5%。换句话说，每年50000吨的酸奶生产，可以节省大约100万美金的成本。
阿胡斯卡尔斯：
TROPICAO
阿胡斯卡尔斯公司推出了TROPICAO，它是该公司在巧克力和糖果油脂方面的最新革新。该产品能够适应炎热气候，例如拉丁美洲、亚洲和中东地区。在这些区域，巧克力的消费正在逐年增长，而巧克力在炎热气候下的质构变化，是生产商们面临的严峻挑战。高温环境会让巧克力表面出现白色的干燥颗粒，这也是在炎热地区最频繁出现的有关巧克力质量问题的投诉。该公司的这款产品，让生产商们能够生产出热稳定的巧克力，在炎热环境下依旧保持原有的感官特性。
奇华顿：
真实性、平衡性、一致性兼具的配料
奇华顿专门为西欧快速增长的高蛋白乳制品市场研发出一系列香料、调味料以及用于质构形成的添加剂。奇华顿公司提出高蛋白乳制品应该具有真实性、平衡性和一致性的特性，这些特性可以通过消费者调查来进行鉴别。奇华顿通过自身的专业技术，并与外界专家合作，使用乳品或植物蛋白原料生产美味的高蛋白乳制品，给未来食品带来潜在的改变。奇华顿还推出了一系列调料，包括浆果风味、热带水果风味、咖啡风味和香草风味，这是专门为高蛋白酸奶和乳品饮料设计的，能让产品更加美味。不论产品是使用了乳品还是植物蛋白，这些调味料都能给产品带来平衡性以及完美的味觉和质构表现。
贝尔香精香料：
ReduxSo
贝尔香精香料公司推出了一款低钠产品，名为ReduxSo，能让食品和饮料在降低钠含量的同时保持原有的风味特性。贝尔公司的调香师为了迎合消费者对于低钠的需求，已经研发了一系列产品。从焙烤食品，到汤类，再到精加工肉制品，以及不论是否添加了氯化钾的产品，该天然调味料可用于伊斯兰教和犹太教的食品，并且是非转基因的，也得到了美国FDA和USDA（美国农业部）的认证，能够让最终食品的钠含量降低35%以上。
WILD香精及特种配料公司：
微妙着色食品系列
WILD香精及特种配料公司推出了名为“微妙着色”的系列配料：浓度可以适用于多种流行的饮料香精，使用方便。该系列配料包含了彩虹的颜色，具有稳定的性能和优越的感官特性，其加工性能也令人满意。该公司声称，这款全新的系列配料包含了棱镜红花色、红萝卜色、紫胡萝卜色，这些颜色对于饮料均非常重要，包含了从黄色到橘色，再到红色，颜色的变化非常微小，可用于从红到紫的各色饮料，让饮料绚丽多彩。例如，被归为“柠檬类”的红花色浓缩液能给产品带来明亮的鲜黄色。
德乐：
液体食品和饮料的风味增强剂
德乐公司推出了全新的液体食品和饮料风味增强剂。德乐声称，通过该系列产品，人们将会告别单调的水、茶、咖啡和啤酒。现如今的生活方式，消费者越来越趋向于更加方便和个性化的消费。为了让食品和饮料的生产商能够迎合这样的趋势，德乐开发了全新的液体食品和饮料风味增强剂，让水、茶、咖啡，甚至是啤酒具有更加个性化的口味。这一系列产品包括了多种无热量的调味料，基于果汁浓缩汁的天然产品，以及让产品更具有健康价值的功能性增强剂。
Parabel：
浮萍食品
Parabel公司（英国食品公司，主营食品和动物饲料）研发从浮萍植物中提取蛋白质的工艺技术。该公司浮萍的种植量已经大大超过了其他任何作物，比转基因大豆还高。所获得的产品名为Lentein，是一款不含大豆、麸质和乳糖，且为非转基因的食品。该公司将不同品种的浮萍进行混合，从而获得了40%的蛋白含量。而蛋白质含量的高低，主要取决于浮萍的生长地，以及具体的品种。种植系统为“跑道式养殖”，这样保证浮萍不会像种植在水稻和藻类一样受到外界土壤环境的污染。
泰莱：
低热量糖
泰莱公司在2015年推出了低热量糖——DOLCIA PRIMA，又称阿洛酮糖，是一种天然存在的低热量糖，微量存在于一些水果以及日常食物中，20世纪30年代人们在小麦中首次发现了这种糖。该产品能够带来令人满意的口感以及食用糖的甜味，但是其热量却比其他食用糖低90%，所以食品和饮料生产商期待通过这款糖让自己的产品在不改变口感和甜味的同时，减少热量，从而满足消费者的需求。
Scelta：
味觉加速器
Scelta公司开发的味觉加速器采用了纯天然的鲜味粉末来增加产品的风味——可以取代味精，能够让最终食品产品的钠含量减少50%以上，同时保持食品原有的风味和功能。虽然它是从蘑菇中获得的，但是它的粉末和浓缩液都没有蘑菇特有的风味，并且没有通过任何的化学工艺。此款味觉加速器是一种纯天然香料，分为粉末和液体两种形式，可用于各种风味调料中，如调味酱、肉、储存食品，以及肉酱。目前，已经有专门为焙烤食品设计的这款味觉加速器，例如面包、咸饼干、墨西哥面饼、皮塔饼和百吉饼。
百乐嘉利宝：
满意工厂
百乐嘉利宝，全球高质量巧克力和可可产品的领头生产商，在2015年推出了“百乐嘉利宝满意工厂”项目。该项目主要是为了满足大型和小型食品生产商对于产品个性化和生产灵活性的需求。满意工厂能够通过各种个性化的选择给产品带来附加价值，包括产品的颜色选择、风味选择、质构选择等。
宜瑞安：
起泡剂
宜瑞安推出了一款全新的起泡剂——Foamation Q 200，能提高非酒精饮料泡沫的稳定性，从而获得高质量的泡沫质构。该产品从皂皮树中提取，是一种天然起泡剂，可取代许多昂贵的化学起泡剂。由于该产品呈液态，可以轻易的加入饮料中，获得良好的起泡效果。基于产品起泡的持久性，该产品能够帮助饮料生产商研发全新产品，从而迎合消费者对于天然饮料优质口感的需求。该产品能够提升碳酸饮料和果汁饮料的质构特性，同时还能增强一些浓缩饮料的起泡特性，例如果汁浆和浓缩果汁。
花臣香精：
素食主义者的选择
花臣香精（以色列最早的工业企业之一）公司推出了“素食主义者的选择”系列产品，给肉制品工业、屠宰业、餐饮业提供了全新的解决方案。结合超高的食品配料及加工专业技能，该系列产品专为肉类口味而设计。通过使用各种蛋白原料，产品的营养价值可以与肉媲美。花臣香精的“素食款”包含三个类型：面包浇酱，用于冷盘和素肉；肉的类似物，用于制作素食肉丸、维也纳香肠、德国腊肠；方便食品，用于波利亚素菜和智利素菜。该系列的冷盘，让生产商们能够给素食主义者提供新的选择。基于高品质的蛋清粉，花臣香精的专家们将天然蔬菜和香料提取物结合，从而达到肉的颜色。
Essentia：
风味调味剂
Essentia公司在2015年推出了新的系列产品——ProFlavor，能够有效改善牛肉、鸡肉、猪肉和火鸡肉的风味，给肉制食品加工者带来了高附加值。作为一款全新的风味调味剂，能够将产品的口味最大化，同时将食品加工的成本最小化，对象包括预处理食品、零食，以及其中包含的一切食品。当对食品进行烤制，并且加入风味添加剂的时候，它能够提升产品的天然口味，并且让产品的风味变得更加完美。此外，粉末状使得该产品在食品加工生产线上的使用也非常简单。
Arla：
清洁标签蛋白质解决方案
Arla食品配料公司新推出了一款独特的清洁标签蛋白质解决方案，从而解决了低脂稀奶油干酪工艺中长久存在的问题。如今，干酪的消费正在逐年增长，消费者力图寻求更加健康的乳制产品，要求产品脂肪含量低，蛋白质含量高。低脂干酪也加入了这个范畴，越来越受到消费者的欢迎。该公司的这款全新的乳蛋白可以非常容易的加入到干酪的外壳（奶油）中，形成干酪的凝乳外壳。该蛋白和干酪外壳中的盐分反应，形成比较黏稠的质构以及乳脂状的终产物。此项解决方案减少了稳定剂的使用，这些稳定剂会让产品含水量过高，因此需要更多的增稠剂。增稠剂通常使用淀粉或者树胶，这样就违背了“清洁标签”的原则。