图片说明：沪上沈大成门店
记者昨天从市食药监局最新公布的焙烤食品、薯类及膨化食品抽检结果看到，在不合格食品黑名单上，沈大成的定胜糕、静安面包房虹中路分公司的杏仁酥、广亚百货商业有限公司销售的锅巴（茄汁味）等各有一批次上榜单，不合格项目涉及菌落总数、大肠菌群、铝的残留量等。
此次抽检中，不少批次的糕点、面包因各种“菌”类的检出不合格。食品专家指出，菌落总数、大肠菌群以及霉菌计数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。另外，还有一些企业为改善产品色泽而超范围添加柠檬黄。
根据抽检报告：上海易初莲花连锁超市有限公司船厂店销售的法国长棍面包（生产日期为2015年7月28日）、上海沈大成食品有限公司销售的定胜糕（批号为2015.08.13）、上海优克食品有限公司销售的花生酥饼（批号为2015.08.09）、上海一品轩食品有限公司销售的奶香虎皮蛋糕（批号为42247）、上海品谷食品有限公司销售的布丁蛋糕（生产日期为2015年8月18日15时）、上海澳莉嘉食品有限公司宝山分公司销售的松仁枣泥麻饼（批号为2015.8.16）等，因菌落总数超标上黑榜；上海静安面包房有限公司虹中路分公司销售的杏仁酥（批号为2015.09.01）、上海广浩食品有限公司第二分公司销售的黑芝麻酥饼（批号为2015.8.3）、上海普欣食品有限公司销售的绿豆糕（批号为2015.09.05）等大肠菌群超标：上海森田食品有限公司销售的火腿煎蛋三明治（批号为2015.8.26 12时）霉菌计数超标；上海联家超市有限公司宜山店销售的香酥卷（生产日期为2015年07月25日）违规添加柠檬黄。
另外，在针对薯类及膨化食品的监督抽检中发现，上海广亚百货商业有限公司销售的锅巴（茄汁味），批号为20150803，违规监测出铝的残留量。食品专家指出，膨化食品添加铝的添加剂是为了增加口感的酥脆，但是长期摄入含铝食品会给人体带来危害，容易引起脑组织及智力的损害，导致老年痴呆。同时，还可降低饮食中磷的吸收率和吸收量，从而影响钙的吸收，使骨骼含钙量降低，造成骨骼缺钙、骨折。
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