低价网售烘焙原料安全难保障家庭烘焙采购要留心

   2015-11-04 430
核心提示:来源:中国食品报  “外面买现成的蛋糕、饼干,不知道里面到底添加了什么,自己在家里偶尔烤个蛋糕、做个饼干,不仅吃得放心,也能享受动手的乐趣。”从食品安

 来源:中国食品报

  “外面买现成的蛋糕、饼干,不知道里面到底添加了什么,自己在家里偶尔烤个蛋糕、做个饼干,不仅吃得放心,也能享受动手的乐趣。”从食品安全和卫生的角度出发,越来越多的人开始尝试家庭烘焙。与此同时,黄油、芝士等专业的烘焙原料也开始越来越多地出现在超市和网店内。

  不过,如何挑选烘焙原料又让很多烘焙爱好者犯了愁。从超市买?种类不够齐全,有时候还要跑两三家超市才能把蛋糕原料采购齐全;去网上买?价格不等、规格不同,更有甚者以假乱真,只恨自己没有一双火眼金睛。 

    同品牌同规格 价格相差三倍

  黄油是做饼干的必备材料,也是所有烘焙爱好者都要接触到的烘焙原料。然而,在淘宝上搜索“安佳黄油500克”,在跳出来的搜索页面上,价格从14.8元/500克到59.9元/500克的都有,都标注新西兰原装进口动物黄油,真是乱花渐欲迷人眼。

  同样,做披萨必备的马苏里拉芝士,在淘宝上,500克的价格也是从11元到49.8元不等,而同样的马苏里拉芝士,在麦德龙购买226克包装的价格是26.8元。

  面对价格差异这么大的产品,究竟如何选择呢?一位专门做烘焙原料的业内人士说,以黄油为例,从价格上来看,即使是普通的动物黄油,如果价格低于20元/500克,掺假的可能性就非常高,有一些是利用植物黄油来代替动物黄油,植物黄油在原料市场的批发价大约是6.5元/500克。

  据了解,对于安佳黄油这类进口品牌黄油来说,价格会更高一点,“20千克装的安佳黄油,从代理商处进价980元左右,经销商出货价1200元左右。”该业内人士称。以此推算,网购安佳黄油如果算上运费的话,从价格来看,应该不会低于40元/500克。而这个价格也符合超市里大部分黄油的销售价格,在麦德龙购买了另外两款动物黄油,200克的价格都在20—30元。

  “一些价格过低的产品尽量不要选用,即使不是假货,也可能是一些已经临近保质期,甚至是已经超过保质期的产品。”长期从事烘焙工作的张女士建议,如果要网购,应尽量选择一些产品价格在合理区间、商家信誉比较高的店铺购买。

    缺乏冷链物流 冷藏原料易变质

  除了真假难辨的问题外,网购烘焙原料的另一个弊端则在于运输过程中可能造成污染、破损及变质。

  在淘宝上一家销售雀巢淡奶油的店内看到,250毫升的雀巢淡奶油售价是8.5元,比超市便宜约1/3,一个月的销量超过了10万件。然而,在顾客评价中发现了不少差评。

  “包装太差了!奶油盒子都变形啦!盒子是软的!都不知道里面的东西还能不能用!包装盒子上写着要2到8度冷藏的,店家倒好,30多度的天气一个冰袋都没有!”“买了6样东西5样有问题,奶油是稀成水的,芝士融化成了一大块,披萨饼还是发霉的。”从消费者给差评的理由来看,大多是由于温度过高、运输时间过长,又没有冷链物流导致的变质、破损等问题。

  “对于需要冷藏的烘焙原料来说,运输环节是最大的挑战。”泉州一家销售冷冻牛排的电商企业负责人张发松说,“需要冷藏或冷冻保存的食品,在运输过程中,要加入专用的冰袋,并用保温袋、泡沫箱和外界隔离,一个包裹中,包装成本要去掉10多元,再加上必须空运,保证消费者在最短的时间内拿到产品,运费也要20多元。”

  据了解,目前在冷链物流方面做得较好的快递企业是顺丰,然而顺丰的邮费又是大部分销售烘焙原料的网店难以承担的。以8.5元/250毫升的淡奶油为例,大部分消费者一次只购买1件,多的也只是3、5件,8.5元的价格再包邮,如果消费者没有同时购买其他产品的话,网店也只能选择和最便宜的快递公司合作,运输时效和运输过程中的食品安全自然难以保障。

 
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