来源：中国食品报 领导者的责任主要有两条：一是出思路;二是用人。用人指的就是人才选用使用问题。在国外还有一种说法，领导者的工作，十分之七的时间是在考虑选人用人，可见选人用人对于领导者是多么重要。在市场中作为优秀烘焙管理者管理的对象是人，所有的工作任务也都要靠人来完成，所以，烘焙管理成败的关键，也就在于选人用人上。古今多少成败事，皆在选人用人间。下面我们一起来了解一下烘焙饼店优秀管理者的用人之道是什么。
一、大多选听话之人
一些非常听话的人，最后变成了帅才，还有一些非常听话的人，最后变成了奴才。变奴才还是变帅才，不是听话不听话的问题，而是如何听话的问题。但有一点可以肯定，那就是，如果不听话，连奴才都没得做，更不要说帅才了。世界上最不可能成功的人，就是连话也难得听、连话也不去听、连话都不会听的人。
总有一些自命不凡的人对听话这回事不以为然，他们认为工作离不开他、企业离不开他，领导拿他没办法，美其名曰“靠能力吃饭!”似乎他那能力，真是“天上没有地上缺，打着灯笼找不到”。很多这样的人最后都郁郁寡欢，结果一辈子空有理想一事无成。在我们的现实社会里很多员工年轻气盛，大有“此处不留爷，自有留爷处”的思想，结果赌气，最后害了自己。大家想想，不是每一个烘焙管理者都很伟大，可以说绝大多数烘焙管理者都是凡人，虽然心理要求自己公平公正，但实际上每每有具体利益时常常想不起这种人，你看美国够民主了，但每一届总统组阁，哪个部长不是他的熟人?因为了解，决策才能很快下达，执行力才会坚决。
在这里，并不是说一个人只有唯唯诺诺没有能力才会成功，你听话是为了实现你的理想与目标，少走弯路，烘焙管理者用的人就是要有能力且能完全领会他意思的人，当然你在这个平台上之后，完全可以创造性的发挥。
二、用人、容人、育人
一个好的烘焙管理者，一定要能用好员工。如何用人，是衡量一个烘焙管理者能力高低的主要标志之一。用什么样的人，是市场兴衰的关键所在。常言道：员工是“沙”，管理者是“泥”;员工是“水”，管理者是“桨”，就造就一种强大的力量来讲，“泥”并不比“沙”重要，而在归根结底意义上来说，要造就强大的钢筋水泥，恐怕“沙”比“泥”更重要，而要有“桨”，恐怕首先要有水才行，可以说，没有员工你什么都不是。所以只有烘焙管理者明白这个道理后才会对员工好，这些不能只做表面文章，从工作与生活上都要关心员工。
作为市场一线优秀的烘焙营销经理就应该按照“凭良心干工作，看业绩用干部”的思路来用人。第一，要有用人爱才之心。对于选拔出的人才就要大胆地使用，使得人尽其才，才尽其用;第二，要有容人之量。不要过多地求全责备，用人不疑人。要容得下比自己才能高的人，不要“武大郎开店”，能团结任用曾经反对过自己或意见不一致的人才，还能够任用跟自己疏远的有才之人;第三，要培养与使用并重。信息时代知识更新周期缩短，一个人一生的知识有百分之十来自学校，百分之九十都来自工作以后的学习。因此，优秀烘焙管理者必须重视培养人才，加快人才的知识更新，做到培养任用并举。另外，优秀烘焙管理者还必须要有“从群众中来，到群众中去”的思想，作为管理者你本身就要带领员工走向繁荣昌盛而不是灭亡，怎样才能做到?首先你到群众中去寻找方法，探寻成功的途径，与员工打成一片，然后总结提炼成功的方法，又到员工中去作宣传解释，化为员工的意见，使员工坚持下去，见之于行动，如此无限循环，使之更正确，更丰富，这样你的领导能力才会越来越强，你也才能团结员工。
三、把合适的人放在合适的位置
优秀的烘焙管理者应该做到：人适其事，事得其人。就是把人安排在合适的工作岗位上，使人因为有了这个合适的工作岗位而充分发挥自己的潜能而大展宏图;也使这个工作岗位因为有了合适的人而显得富有生气。清代一位诗人曾写到：“骏马能历险，耕田不如牛。坚车能载重，渡河不如舟。舍长以就短，智者难为谋。”这就形象地说明了一个浅显的道理，对人才的使用，要力争用当其才。如果用的不是地方，人才也会变成“庸才”。用其所长，就应该避其所短，慎用那些无德之人，以防道德风险的发生。
古人也讲“为职择人则治，为人择职则乱;任人唯贤则兴，任人唯亲则衰;用当其才则安，用非其才则怨：用当其时则佳，用失其时则废;异质互补则强，同性相斥则弱”。这就是说要根据岗位的需要来合理选人，择优用人，尤其是对基层主管的年龄、文化、能力、性格等因素结构要进行优化配置，以充分发挥其最大的效能和作用。
四、以人为本身先士卒
人是市场兴旺发达的根本，聚集人气也是各市场文化建设的核心。目前，烘焙市场的竞争已十分激烈，一切竞争归根到底就是人才的竞争。所以，市场的用人机制也需要进一步优化，通过吐故纳新，来优化员工年龄和知识结构。优秀烘焙管理者应该加强“以人为本”的烘焙企业文化建设，来凝聚人心，聚积人气，营造和谐的烘焙企业文化氛围，在注重培育人才的同时，还要留得住人才，从而，才能把各个市场做大、做强。只有合理的选人，择优地用人，努力打造出一支强有力的干部、员工队伍，事业才会兴旺发达。
我们常听说“当狼带领一群羊一定能打赢由羊带领的一群狼”，此话一点不假，优秀烘焙管理者就是狼头，狼头带领好了，这个市场一定成功，员工的收入就会增加，很多员工就会得到提升，如果只是那种羊身上长着一个狼头的干部注定要失败的。
优秀烘焙饼店管理者要懂得动员员工的三点，第一点就是要影响员工，你是乐观的向上的，员工也是，你是节约的，员工也是，你是勤奋的，员工也是，你是大公无私的，员工也是，反之亦然;第二点就是你要有正确的预见，只有这样你才能为大家指出正确的方向，提供正确的方法，不然你都是两眼茫然，这个市场一定是死;第三点就是制定和掌握政策，什么时间该奖励，怎样来激励员工，什么时间该惩罚，这样才能服众。