2015中国焙烤设备及原辅料秋季展览会（Bakery China Autumn 2015）
第11届中国冰淇淋冷冻食品设备与原辅料展览会（Ice Cream China 2015）
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司
时间：2015年11月4-6日
地点：上海浦东新国际博览中心（龙阳路2345号）
展厅：E5-7
截至9月20日，已有超过15,000名专业买家报名参观参会！
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一个只有交易没有交流的展会，是不完整的。为契合秋季焙烤市场和冰淇淋行业的特点，主办方精心策划“展览+论坛+比赛+培训+展示”的五维行业平台，得到行业的积极响应。
截至2015年9月22日的活动日程及部分重磅嘉宾如下所示，更多活动、演讲嘉宾、讲师和评委，以及详细会议日程，敬请期待~
一、 会议论坛
（一）2015年全国月饼行业总结会暨全国糕点专委会常务理事扩大会
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、全国糕点专委会
论坛亮点：
—2015年全国月饼行业发展报告与数据发布
—中国焙烤行业百余家骨干糕点生产企业的年度聚会
—评定表彰2015年“中国名点”，是国家级权威评选
（二）2015海峡两岸伴手礼高层论坛
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、全国饼店专委会
论坛亮点：
—海峡两岸伴手礼行业的全面交流
部分演讲嘉宾与议题：
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演讲嘉宾 |
议题 |
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张国荣
台北市糕饼商业同业公会荣誉理事长 |
烘焙伴手礼的重要发展趋势，如何定位&做好&卖好 |
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赖文典
亚典蛋糕密码馆 董事长 |
亚典蛋糕密码馆——品牌经验之路 |
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张云绮
宏亚股份食品有限公司 总经理 |
迎战新局，展望台湾伴手礼新方向 |
（三）2015中国焙烤与冰淇淋行业连锁与特许经营发展论坛
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会
支持单位：中国连锁经营协会
论坛亮点：
—两大国家级行业协会合力打造
—中国焙烤食品相关行业特许经营的未来发展趋势及相关数据的首次发布
—针对焙烤与冰淇淋行业的连锁终端的唯一的国家级行业平台
部分演讲嘉宾：
—苏霜 中国连锁经营协会创业与投资加盟部主任
—胡晓峰 面包新语中国区首席运营官
—李一宁 意大利手工冰淇淋Gelato Di Natura亚太区负责人
—刘利勇 百胜餐饮集团中国事业部特许加盟发展总监
—星巴克中国区负责人
（四）2015中国互联网+焙烤发展高峰论坛
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会
论坛亮点：
—互联网思维与焙烤行业的第一次高层次碰撞
—看互联网与焙烤行业的跨界融合
—听互联网+餐饮大咖的干货分享
演讲嘉宾：
—BAT重磅嘉宾
—知名烘焙互联网企业决策层
—知名餐饮互联网企业决策层
—知名休闲食品互联网企业决策层
（五）第十二届中国冰淇淋市场与技术发展论坛暨全国冰淇淋行业会议（年会）
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、全国冷冻食品专委会、全国冰淇淋专委会
论坛亮点：
—中国百余家骨干冰淇淋企业的年度聚会
—来自意大利冰淇淋协会的权威报告与数据发布
—意大利手工冰淇淋的技术创新和营销模式的权威发布
—2015年国际冰淇淋发展趋势与新技术发布
—2015年全国冷冻饮品行业市场分析发布
部分演讲嘉宾与议题：
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演讲嘉宾 |
议题 |
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国家食药总局法规司 |
有关《食品安全政策法规》解读 |
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廖振宇
天津市食品质量监督检测技术研究院
国家加工食品质量监督检验中心
副主任/博士 |
冷冻饮品质量安全风险及防范措施 |
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意大利冰淇淋行业协会会长 |
意大利冰淇淋行业发展趋势；
意大利手工冰淇淋的技术创新和营销模式 |
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陆继军
联合利华研究发展中心
研发总监—饮料及冰淇淋品类 北亚区 |
国际冰淇淋发展趋势 |
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宗栋
杜邦营养与健康事业部
中国研发中心冰淇淋组经理 |
国际酸奶冰淇淋及软冰淇淋的生产技术进展 |
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全国冷冻食品专业委员会秘书处 |
全国冷冻饮品2015年市场分析 |
（六）2015中国焙烤行业经销商会年会
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、全国焙烤原料与设备经销商会
论坛亮点：
—中国焙烤行业百余家骨干经销商的行业聚会
—互联网+时代寻求传统与新兴商业模式的融合
（七）2015年全国馅料专委会年会
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、全国馅料专委会
论坛亮点：
—中国焙烤行业百余家骨干馅料企业的年度聚会
—新常态下焙烤行业产业链价值重视
二、 比赛活动
（一）2015全国婚礼蛋糕创意大赛
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会
比赛亮点：
—婚礼蛋糕创意的国家级大赛
—获得金奖的选手由协会推荐免费申报糕点面包烘焙工国家二级（技师）职业资格等级证书
—获得银奖、铜奖的选手由协会推荐免费申报糕点面包烘焙工国家三级（高级工）职业资格等级证书
（二）2015意大利手工冰淇淋大赛
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会
比赛亮点：
—意大利手工冰淇淋的国家级大赛
三、 培训课程
（一）意大利手工冰淇淋现场演示与操作课
主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、Fabbri Master Class（法布芮大师班）
活动亮点：
—意大利百年品牌法布芮大师班的展会现场版
—价值数千元的意大利手工冰淇淋现场演示与实操课程免费听
—课程实操出品冰淇淋现场派发，体验最新鲜健康的意大利手工冰淇淋
培训讲师：
Stella Zhan 法布芮中国冰淇淋、西点首席技术顾问&培训师
课程内容：
理论：Gelato与冰淇淋的区别；Gelato的原料、配方平衡、制作、鉴定、成份
实操：六种口味的冰淇淋现场制作演示
（二）中国实体烘焙连锁的突围之路
主办单位：逸马国际顾问集团
培训讲师：区瑞强
课程内容：
1. 中国实体烘焙现状竞争态势
2. 中国实体烘焙受冲击的内因
3. 实体烘焙如何面对激烈竞争 系统突围之路
4. 烘焙连锁全面六大系统运作
四、 展示活动
（一）2015中国名点名品展示
（二）2015年国际最新冰淇淋配方与新品图片展示
（三）十余家企业的新产品、技术推介会
五、 企业活动
（一） DR披萨文化节
主办单位：Dr.Pizza·上海乐汇实业有限公司
展位号：E6 A71
现场活动：
花抛比萨表演：国内外披萨表演冠军现场表演
饼底延展挑战赛：现场观众参与饼底延展挑战赛
比萨美食秀：各类披萨美食陆续陈列橱窗展示
大胃王挑战赛：现场观众参与12寸比萨大胃王速度挑战赛
奶酪拉丝效果秀：现场观众参与奶酪拉丝比赛
折叠比萨盒趣味赛：现场观众参与折叠披萨盒比赛，比速度、比种类、比合作
速度制饼赛：比手工饼底制作速度
（二）家庭烘焙DIY达人秀
主办单位：i烘焙·北京九十度生活科技有限公司
展位号：E6 B41
活动亮点：
—数位网络烘焙达人现场DIY演示
—现场实操作品免费大派送
（三） 帝娜朵拉-GELATO亚太区战略峰会
主办单位：碰碰凉集团、帝娜朵拉-GELATO
展位号：E5A03 E5A06
六、 论文集
2015年第四届中国冰淇淋产业创新及发展论文集
【联系主办方】
中国焙烤食品糖制品工业协会
北京贝克瑞会展服务有限责任公司
联系电话：010-63430880 63430990
官方网站：www.bakerychina.com
官方微信：中国国际焙烤展览会BakeryChina
