广东湛江簸箕炊:普通食材碰撞成就的糕点美食

来源：中国食品报

　　这款小吃是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，没试过的你，来到广东湛江就不要错过啦！

　　簸箕炊在广东省雷州、徐闻、湛江一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”。遂溪西边沿海的港门、北坡、草潭、杨柑等镇称之为“白籺”，制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。簸箕炊入口香浓，口感极佳，加上秘制酱料，滑而不腻。