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在中国，烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位，并在过去几年得到快速发展。面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕，这一种传统的食物往往被视作应节食品，与文化和礼仪密切联系，创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。
在未来，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为11.6%，到2016年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是随着市场的不断成熟，其增长速率会呈现缓慢的增长趋势。激烈的竞争会导致产品价格下降，预计到2016年销售收入增长率仅为8.4%。
面对如此态势，烘焙行业虽然即将迎来未来的辉煌，但与国外企业相比还是存在着较大的差距。为此，上规模的企业必须带头向这高端产品方向努力，争取把国内目前三分之一向国外采购的烘焙机械产品，提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力；小型企业，一是走专业化生产，做精做强，下功夫改善管理，完善工艺，提升产品质量和品位及竞争力。
想要缩短差距，一定要保证食品的安全。作为食品机械生产厂家，不仅要把握好品质关，还应正确引导设备使用者，该如何正确操作机械，如何有效避免引发不安全因素，每个环节多一重检测，每个人多一份责任。