营养师教路主持人：卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。饼干是一种常见的点心，日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计，让消费者越来越眼花缭乱。如何选择自己适合的品种呢？或者说如何吃对身体有益
营养师教路
主持人：卞华伟，中山大学隶属第三医院营养科副主任。
饼干是一种常见的点心，一般糊口中可作为一种零食或添加饮食。此刻我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计，让斲丧者越来越目眩凌乱。怎样选择本身得当的品种呢？可能说怎样吃对身材有益又能果腹？老人、儿童又有什么差异的选摘要求呢？
假如你吃饼干仅仅是解解馋，无意为之，那么你只要凭证本身的口胃兴趣选择饼干品种就好。可是，假如你家的小孩喜好吃饼干，常常偷吃；可能不利便做饭，经常必要以饼干为主食；可能以为有些饼干可以促进康健必要，那么就必然要选正确饼干的品种了。饼干的巨细、外形在成果上并不重要，我们更体谅的是饼干的成分。
饼干的主料是面粉、油脂和糖。为了让饼干更为松脆香甜，还也许会插手鸡蛋、奶粉、香精等物质。
面粉和糖类轻易节制，首要影响的身分是脂肪，差异的脂肪含量制成差异品种的饼干，而脂肪最易对身材的康健造成影响。
我们以高纤饼干和苏打饼干为例，高纤饼干的脂肪行使量更低，约4%(以每公斤计)，而苏打饼干为9～12%，从停止高热量、高脂肪的角度出发，选择高纤饼干是明智的。可是，因为高纤饼干中添加了约2～3%的麸皮(含有大量的膳食纤维)，且脂肪含量不高，吃起来会很粗拙，口感差一些，假如不是单为康健考虑，大都人吃饼干城市选择苏打饼干。但苏打饼干钠(包罗食盐和小苏打等中的钠)含量较高，对付血压不不变，可能肾成果不全者必要节制行使。
由于纤维素口感很差，为进步纤维素口感，有人想到在高纤饼干中增进油脂量，到达起酥的结果。云云方法固然改进高纤饼干的口感，但却完全失去了高纤饼干的康健浸染。
编辑：苏州养生新闻网
