台湾烘焙展周四登場 規模空前

   2015-03-24 417
核心提示:台灣烘焙界盛事-台北國際烘焙暨設備展即將在本周四(26日)登場。不受去年食安議題干擾,今年參展攤位數爆增至1,200個,預估參觀人數上看14萬人。台北市糕餅公

台灣烘焙界盛事-台北國際烘焙暨設備展即將在本周四(26日)登場。不受去年食安議題干擾,今年參展攤位數爆增至1,200個,預估參觀人數上看14萬人。台北市糕餅公會理事長吳官德表示,今年業者對食安更加重視,消費者信心回升,整體來看,買氣回籠,推估全年烘焙產值可望再增2至3%。

據統計,台灣烘焙市場一年約有600億的商機。不過,去年下半年受到黑心油襲擊,重創烘焙產業,吳官德坦言,去年9月至11月,這3個月,烘焙市場呈現低迷氛圍,而原本體質較不好的業者,在這一波也遭淘汰。不過,聖誕節、年節時,烘焙市場就已經回溫,去年的整體表現跟前年差不多,今年則有信心可較去年來得好。

他指出,在食安後,消費者慎選商品,業者也憤選食材,且做好食品履歷,買氣漸漸回籠。今年烘焙展,廠商參與踴躍,爆攤1千多個,以前南港會場都塞不滿,這次卻是很多人排不進來,盛況空前。預計參觀人數會從去年的13萬人爆增至14萬人,甚至更多。

一年一度的烘焙展由台北市糕餅商業同業公會主辦,今年除了現場展出各項烘焙特色商品外,更舉辦了4場賽事,包括加州葡萄乾暨加州乳酪烘焙爭霸戰總決賽、UIBC世界盃青年西點大賽台灣代表選拔賽、iba點心大賽台灣代表選拔賽、2015亞洲盃城市麵包大賽。

吳官德表示,勝出者會代表台灣出國比賽,是一種榮耀。台灣烘焙業未來會跟日本一樣,漸漸走向專業化、精品化,獨一專賣店會愈來愈多,但綜合傳產的門市也會並存,台灣烘焙業也將因師傅的水準愈來愈高,將更有競爭力才對。http://www.chinatimes.com/newspapers/20150324000151-260204

 
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