市民刘女士致电党报热线：我女儿最近开始学习手工烘焙糕点，一方面是她个人兴趣，另一方面也是为家人饮食健康着想，平时她还会拍照发布到微信朋友圈，和他人分享心得体会，互相点赞推荐。但我觉得买来的材料也未必真的就是“绿色”，所以我想知道家庭烘焙能确保食品的安全吗？
党报热线回复：记者从业内人士处了解到，家庭烘焙购买材料需谨慎。网络销售的食材容易避开食品销售检查，不法商家易将一些品质不高的替代品混入其中。其次，模具安全容易被忽视。据了解，现在市场上有很多所谓的不沾模具，其制造材料往往达不到食用级别，在烘烤过程中还容易造成氧化和脱落，使得铝屑残留在糕点上，而长期食用铝含量超标的食品容易致病。
业内人士还表示，与糕点同时烘焙的纸质糕点托也可能存在安全隐患，有些糕点托不耐高温，一旦超过一定的温度就会释放出有害物质。一般批发市场销售的油纸在包装及产品上无任何标识，安全问题得不到保障。因此，大家在选择烘焙材料时应尽量选择知名品牌产品，还应尽可能多地了解辨别烘焙材料优劣的知识。另外，市民在网上购买此类家庭烘焙的食品时，最好选择有实体店、相关证件齐全、具有营业资质的店家。
来源：湖州日报