预计，在未来6年各种面包类食品的需求继续减少。然而，由于价格上涨，以价值形式表示，市场规模将增长。其中最有前途的是具有治疗和预防功效的各种面包类食品，因为市场供应尚未满足一半的需求。
俄罗斯生产的主要是保鲜期短的产品，如新鲜面包，椭圆型小面包，面包圈等。冷鲜面包仅占面包市场的10-15%，而在欧洲，冷鲜面包的市场比重高达90%。迄今为止，在俄罗斯还没有从事冷鲜面包半成品产生的大型企业。
东北网
俄罗斯商务咨询网站报道，俄罗斯面包和各种面包类食品市场调研数据表明，俄罗斯面包生产厂的负荷只有30-50%。主要产品产量全面下降。唯一例外的是低湿度面包类食品，如小面包圈，面包干，炸面包块，面包棒。