糕点行业新亮点
蛋糕DIY市场潜力大
相对于传统的蛋糕店行业，DIY蛋糕偏向于休闲体验式，更多注重的是顾客体验，使顾客从中获得更多的成就感，迎合了现代人的心理和情感上的需求，尤其受到年轻消费者的青睐。那么，我市的DIY蛋糕市场前景如何？记者就此进行了走访了解。
记者走访 DIY蛋糕逐渐兴起
近两年，我市高档的蛋糕店越来越多，行业竞争也日益激烈。在这样的背景下，有的蛋糕房另辟蹊径，推出顾客自己动手制作糕点的DIY烘焙体验，受到不少消费者的欢迎。记者在走访中了解到，目前，市城区至少有3家提供顾客DIY体验的糕点工坊，而前往体验的消费者中年轻顾客和中小学生居多。
“顾客可以在我们店里自己制作蛋糕，然后按蛋糕的尺寸付费。”在育才路的圣安妮饼屋内，店员告诉记者，由店里提供各种原料和模具，顾客可以在蛋糕师傅的指导下制作成自己喜欢的造型。该店员还告诉记者，顾客自己制作的蛋糕仍然按店里的尺寸标准收费，不会收取额外的费用，而且很多顾客都选择做巧克力，因为巧克力耗时短，一个小时不到就能做出成品来。
位于和平东路的DIY烘焙生活馆更是一家主打DIY糕点的店面。在这家烘焙生活馆里，顾客可自己动手做巧克力、蛋糕、饼干、奶茶等。在制作时，还可免费使用店内提供的帽子、围裙、口罩，不用担心弄脏自己的衣服。
市民声音 享受制作过程很快乐
随着生活水平的提高，生日蛋糕也逐渐成为了一种形式，普通的生日蛋糕已经不能给人太多惊喜了。不过，如果家人或朋友过生日时，自己亲手做一个蛋糕送给对方，那和商店买的蛋糕意义就完全不一样了。正因为DIY糕点有着这样特别的含义，所以一经问世便备受年轻消费者的喜爱。
“上次我妈妈过生日，我就自己做了一个蛋糕送给她，她别提多高兴了。”采访中，市民齐小姐告诉记者，自从市城区有了DIY蛋糕的体验后，她已经制作了好几个，有的自己吃，有的送给朋友亲人。齐小姐说，她觉得DIY的糕点和在商店买现成的不一样，它更特别、更有意义。
一位蛋糕房的销售人员告诉记者，到店里自己动手的顾客，除了想通过自己的努力为亲朋好友送上特别的礼物外，还希望体验“创作”的乐趣，享受这个过程。DIY烘焙除了健康、个性化之外，更多的是在制作中能给消费者带来乐趣，培养积极乐观的生活态度。“和朋友家人一起制作蛋糕、饼干，不但在制作中能享受快乐，自己动手制作的糕点吃起来也特别香甜。”一位消费者说。
商机点击 DIY蛋糕创造行业新商机
在个性化越来越普遍的今天，DIY是很多行业发展的趋势，而DIY蛋糕因其健康、卫生的产品优势以及新颖的生活理念迅速吸引了消费者的眼球，也为竞争激烈的糕点行业创造了新的商机。而且，相对于传统的蛋糕店，DIY蛋糕店不需要太多的蛋糕师傅，这无形中等于省了一大笔开支。那么，如果创业者想开一家DIY蛋糕店，应该注意哪些细节呢？
首先，应该确立店面的经营模式，在加盟和直营之间作出选择。在创业初期，加盟知名的品牌可以让创业者获得较多的帮助，让店面很快走上正轨。其次，因为蛋糕DIY在我市还属于比较时尚新奇的项目，受众群体一般都是些年轻人，因此相对于传统的蛋糕房，DIY蛋糕店在店面选址上就不仅仅要考虑到附近人群的收入，还要考虑到人群的年龄段。就这一点来说，学校周边是一个不错的选择。
另外，还有一个值得注意的小细节，DIY蛋糕店面最好选择一个门面宽度稍大点的房子，这样顾客在店内DIY的时候也正好可以被街上的行人看到。在好奇心的驱使下，相信不少人都会进店里看一看，这在无形中可以提升店面的人气，而这样生动的广告往往要比直接在网上贴图片更具吸引力。
来源：遂宁晚报