中国食品报网讯（文/李天洋）吃是人类物种延续的本能，吃是人类文明进步的基础，饮食文化关于为何要吃以及如何吃的自我疑问，推动着人类文明自身不断的完整、进步、发展。小吃是一类在口味上具有明显地域特色风格的食物总称。中国人每到一处陌生城市，名胜古迹可以忽略，商城旺铺可以不逛，但是当地小吃却一定要尝，这是为何？
中国地大物博，城市文化不同，民情民风各异，远道而来的客人总是怀着一颗虔诚又好奇的心想一睹当地的别样景观风采。但是逛名胜古迹总是太累，盖因人口稠密，不管走到哪里，抬头总能看见同胞在不停的拥挤、叫嚷着往景点推进。你唯一能做的就是融进漫长的人流中，随着熙熙攘攘的人群，摩肩继踵，时不时的艰难打开相机为自己留下珍贵的照片以提醒自己是在旅游。
如果是去逛博物馆或者纪念馆呢？每个博物馆和纪念馆都妥帖的收藏着这个城市最厚实的历史回忆，能让你最短时间了解到这个城市往昔的面貌以及如今的风采。但历史漫长而沉重，掺杂了太多关于这个城市文明的毁灭、破碎、重建、复兴，每一次艰难的挺进背后都是无数无言的百姓辛酸血泪史。一进博物馆，历史的厚重，前辈的艰难，城市的挫折，瞬间让你肃然起敬乃至有些战战兢兢，一天轻松的心情可能全无踪影，所以博物馆也不是游客拜访的第一选择。
那么小吃为何却独受青睐呢？小吃是每一个城市生活文化最普遍的常态，能最集中的体现当地的物质基础、民风民俗。城市物产富饶，小吃种类就趋近华丽，山珍海味，味道求奇；城市民风淳朴，小吃种类就简单朴实，味道求真；城市富足，小吃价格就偏高，奔个档次。城市清贫，小吃价格就亲民，赚个人气。小吃功能也是多样，早间小吃可以果腹，午间小吃可以怡情，深夜小吃可以暖心。游子外出可以借家乡小吃思乡，当地人久居可以借外地小吃品奇。小吃最极致的传递了底层人民的生活状态，接纳了他乡异客的拜访。外地游客，当地居民，借着买小吃的空挡和摊主聊上两句，对方总是能义务性质的为你介绍大街小巷的走法，城南城北的交通。待到聊到家庭人生，对方总能在不经意用吐露自己的故事，道出自己的辛酸。就是这一个个的小吃背后凝聚的草根文化才撑起了城市文化的厚重以及经济发展的快速。谈功能，小吃可以果腹充饥，延续生命；看历史，小吃见证城市兴衰，人聚人散。论文化，小吃承上启下，保留饮食传统，技艺精益求精。中国人何以不爱小吃？
