杭州金澳司油脂有限公司
说起烘焙油脂，我们不得不面对这样一个残酷的事实：在油脂这条跑道上，拥有62年历史的南侨既是运动员又是裁判员，这种几近“霸道”的姿态使得其他参赛选手面临被玩死的高风险。尽管如此，杭州金澳司还是要做油脂，但从来不打算踩着南侨的脚印往前追赶，而是走差异化路线，一步一个脚印，走自己的路。
口味差异化
在烘焙油脂行业里，如果非要排资本论辈分，2010年初诞生的金澳司估计只能排到曾曾曾孙子的辈分。金澳司倔强地要做奶油，但绝对不固执地拿鸡蛋碰石头，不去太岁头上动土。别人走阳关道，金澳司偏要过独木桥。既然做传统油脂产品拼不过前辈，就自己倒腾新产品。但是，油脂原料、生产工艺早已经成规，没有创新的空间。于是，金澳司从油脂的口味上做文章。
杭州金澳司总经理 李磊
金澳司最近推出的一款新口味油脂便是焦香奶油。焦香，就是物理原料经过加热焦化时产生的独特香味。如果这个定义有点太书面化，可以类比锅底刚刚焦化的锅巴的味道、焦糖咖啡的味道、蜂农晾蜂糖的焦香味。焦香食品，因其风味淳朴，凝聚了一群的忠实粉丝。捕捉到了这一点，金澳司在奶油里融合焦香风味，将焦香的健脾功效和预防肥胖及“三高”等疾病的保健效果发挥到极致。经过长达两年的潜心研发试验，2013年开始发力推向市场。经过一年的市场验证，这款焦香奶油可以让饼店的焦香风味产品更加完美。如今，它已经成为澳司差异化油脂路上最经典的产品，成为焦香风味产品的必选油脂。
金澳司焦香奶油
金澳司焦香奶油
“差异化”的定位，迫使金澳司必须不断创新。2014年，在主推焦香奶油的同时，金澳司又在紧锣密鼓地着手研发一款全新的产品——口感酸甜的乳酪奶油。预计2015年初，乳酪奶油就可以走出实验室，在千军万马的油脂市场上，尝试迈开“长江后浪推前浪”的脚步。
服务差异化
每一款产品的问世，都是基于金澳司对饼房需求的精准把握。为了更好地满足客户的需求，同时也巩固这条差异化路线，金澳司还提供与众不同的一站式服务。每一款自主研发的产品，都精心制作配方说明书，教授饼店客户如何使用、如何存放，连客户的产品包装和宣传海报设计一条龙全部制作好。客户只要买了金澳司奶油产品，其他的一概省心了。这样贴心的一站式服务，目前还没有厂家推出过。
全员脑力震荡 孕育新产品
“平均每年推出一款新产品。”金澳司总经理李磊告诉记者。除了聘请浙江大学食品专业的教授联合研发，技术团队每年到海外学习，金澳司还有一个法宝。“水可载舟，也可覆舟”，托起金澳司这艘崭新航船，并不断征服新的里程碑的“水”，不是别的，正是一群年轻有活力的员工。几乎每款产品都孕育于公司全体员工的脑力震荡，尤其是在市场一线的销售团队。
金澳酥油
就拿金澳司招牌产品焦香奶油来说，就是由销售人员捕捉到的市场需求。而目前正在研发的乳酪奶油，还在“娘胎”里的时候，名字曾经叫哈密瓜奶油、草莓奶油。团队经过仔细斟酌，将这款产品的客户群锁定在40岁以下的消费者，大家认为乳酪特有的酸酸甜甜的清爽口感以及卓越的化口感，能够锁住既定的消费群体。最后，新品敲定为乳酪奶油。
在这样的脑力震荡下，金澳司目前已经拥有近30款各具特色的奶油产品。
富裕、快乐之家
这样的全员脑力震荡，让员工发现自己的声音被尊重甚至被采纳，于是更愿意表达自己，更愿意思考。这看似无意的结果，其实是李磊刻意营造的。“我们的宗旨就是要让员工富裕、快乐地工作。”尊重员工的劳动成果；提倡高效率工作，争取下班后可以享受个人生活；经常组织员工活动，活跃气氛，并和他们“打成一片”在接受记者访问的前几天，李磊刚刚和员工一起享受了一场愉悦舒服的登山活动。爬到山顶，席地而坐，吹着山风，大家一起唱歌。“那种感觉，真的很舒服。”李磊有点陶醉地向记者讲述着。“员工和公司的关系，就像孩子与父母的关系。你爱他，他才会爱你。”
金澳司员工风采
金澳司员工风采
一直定位于研发生产中高端油脂的金澳司，经过4年的健康发展，每年递增40%，市场主要集中在西南、华东地区，2014年正在全力进军山东市场。这个节奏，让金澳司在短短4年内，身影遍布全国1/3的烘焙市场。
称台湾南侨是油脂老大，应该没有人敢反对。南侨树立了油脂行业的高标准，其他所有人只能望其项背。金澳司选择产品口味和服务的差异化路线，是个明智的选择。烘焙大戏要唱得精彩，需要这样差异化的出场和表演。