“买一个芝士蛋糕要20多元了,一下子涨了2元多。”市民李小姐表示,“现在随便到一家面包店都买不到5元以下的面包了”。记者近日走访发现,广州各大面包店、蛋糕店纷纷涨价,涨幅在10%—25%之间。记者采访发现,目前行业原料涨价成为“罪魁祸首”,面粉、红豆绿豆、鸡蛋等价格齐上涨。有业内人士表示,应对原料价格的上涨,未来商家或将推出更多的明星产品,“因为单价高了,同时也能拉高盈利点”。
面包糕点类至少涨12.5%
昨天,记者走访了市区几家面包品牌店了解到,不少店家的面包蛋糕都悄悄调了价格。记者发现,大部分品类都上涨了0.5元或者1元,最高涨幅达到了23%。虽然也有一些小面包店、蛋糕店仍未涨价,但据其负责人透露,稍后也将跟进上涨。
其中,东海堂一款80克的火腿肉松蛋三文治价格涨幅最大,从之前的6.5元涨到现在的8元每件,涨幅高达23%;美心西饼的软芝士蛋糕,也从上星期开始涨价,大概100克左右的芝士蛋糕售价由一星期前的16元上涨到了现在的18元,涨幅达12.5%,“最近芝士都涨价了,蛋糕自然价格也跟着上涨”,美心西饼的店员表示。
让糕点变成“高点”的不仅仅只有芝士,还有杂粮、红豆绿豆。在85度C,店员说价格上涨的只有一款“红豆麻糬糕点”,该款糕点从去年就已经调价了,价格上涨了1元,涨幅为12.5%。店员说,因为店里的含豆类面包不多,所以受影响的只有此款面包。
而此前85度C行销总监钟静如也曾公开对媒体回应涨价事件,“7年来,原物料已经涨价了,像是坚果类就上涨了82%左右,糖类的话也差不多涨40%左右。”
某蛋糕店的一位面包师傅介绍,从近几年的数据来看,涨价几乎成为每年惯例。业内人士透露,随着原材料、租金和人力成本的增加,物价的上涨,面包蛋糕等品类产品也都是逐年在涨价。
原料价格高企 短期内难以回落
该人士称,不同面包种类价格上涨的幅度不一样,“都是根据原材料价格上涨幅度来调整的”,“这也与近来杂粮、鸡蛋、面粉等原材料的价格上涨有关”。
记者走访了好又多、百佳、信和、华润万家等多家超市发现,目前杂粮、鸡蛋、面粉的价格都存在不同程度的上浮。在好又多超市,散装红豆的价格为9.8元/斤,而金龙鱼牌的袋装红豆更贵,一包400克的金龙鱼红豆售价9.8元。“夏天购买杂粮来煲汤、煲粥的人比较多,价格相对会有所上涨。”售货员表示。她还告诉新快报记者,除了红豆外,薏仁价格也从一个多月前的7块多上涨到现在的8.99元/斤,涨幅达19.8%。
“我们的绿豆主要来自东北,红豆主要来自东北和大丰,前两年消暑小杂粮的价格低,让不少种植户寒了心,纷纷缩减了种植规模,总供应量就减少了。”某杂粮店老板对新快报记者表示。
此外,记者还走访了天河区的几家肉菜市场,目前普通红壳鸡蛋售价6元/斤,而两个月多月前仅卖4.8元/斤,涨幅也高达35%。同时,经营面粉店的唐老板也对新快报记者表示,“我们固定给几家面包店供货,之前价格为3.6元/斤,现在涨到4元/斤了。” 他表示,面粉价格上涨主要是受原粮小麦价格上涨的推动,涨幅在5%-15%左右。
某面包店老板对新快报记者表示,应对原料涨价,各糕点企业不仅纷纷推出一些明星品牌糕点,还会经常换师傅推新产品上架,且在包装上也更加注重款式。更有业内人士表示,商家推出的明星产品,也是一个策略,“因为单价高了,同时也能拉高盈利点。”
来源：新快报