新华网杭州3月20日电（记者 屈凌燕）央视3·15晚会曝光杭州广琪有限公司大量销售过期原料，其供货对象涉及杭州多家知名面包烘焙店。广琪霉面粉“埋雷”，引发浙江烘焙行业的“地震”，消费者对广琪的愤怒，转而引发了对整个烘焙行业的不信任。不少消费者质疑，还有多少证照齐全的“广琪”未被发现？
广琪霉面粉“埋雷”烘焙业“地震”
长霉斑结块的面粉用筛子筛掉虫子，然后装到新的面粉袋里，生产日期从2013年1月19日摇身一变，成了2013年11月21日。杭州广琪贸易有限公司随意篡改食品原料生产日期、大量销售过期食品原料被媒体曝光后，人们更揪心的是，杭州广琪曾销售的10吨过期原料，大部分流向了可莎蜜儿、金点、丹比、浮力森林、面包新语和九月生活等知名糕点烘焙企业，而这些企业几乎覆盖了杭州大部分糕点烘焙门店。
监管部门很快控制了广琪的负责人，查封其库存，并对六家涉及的烘焙面包房的原料进行清查，要求涉及的烘焙食品销售企业下架并召回过期食品原料生产的成品。
广琪霉面粉埋下的“地雷”触发了浙江烘焙行业的“地震”。这两天，记者走访杭州多家面包店看到，昔日排队结账的情况不再，一些以往晚点即断供的热销品种都还在架上。位于保俶路的丹比蛋糕店店员介绍，这两天生意下降，减少了50%左右的营业额。浮力森林、九月生活也表示最近两天的营业额都受到直接影响。
杭州市长热线和杭州市工商12315热线接到几十起相关投诉，大多数是消费者和商家关于退款退卡的纠纷，以浮力森林、丹比、可莎蜜儿等为多。
烘焙企业能否稳坐“受害者”席位？
作为“霉面粉”的供货对象，多家烘焙企业纷纷发表声明“喊冤”或与其撇清干系。如浮力森林在各家门店上张贴了一份“杭州心隆食品有限公司声明”，大致内容是杭州广琪生产过期进口食品原料，致使心隆公司声誉受到严重侵害。声明表示，经该公司清查，没有采购进货，并已立即封存了可能涉及杭州广琪进货的原料。
可莎蜜儿是杭州玫隆食品有限公司旗下的品牌，该公司通过其官方认证的微博称，“获悉杭州广琪公司"使用过期原料、篡改生产日期"的恶劣行径被3·15晚会曝光后，我们深感震惊！3月15日20：50公司积极配合杭州市质量技术监督局经济技术开发区分局工作人员进行全面核查，迅速停止使用并封存了由广琪公司提供的原料。”
记者发现，各家面包店发布的紧急声明，大都以“受害者”面目出现，但是从消费者用脚投票可以看出，市场并不买账。“质量如此低劣的原材料，难道面包店的采购人员看不出？八成是因为它价格低，可以降低成本吧！”有杭州网民在论坛上如此揣测。
消费者的质疑不无道理。按照GB14881－2013《食品企业通用卫生规范》第7章节“食品原料、食品添加剂和食品相关产品”的规定：“食品原料必须经过验收合格后方可使用。”其中还着重规定，在“加工前宜进行感官检验，必要时应进行实验室检验；检验发现涉及食品安全项目指标异常的，不得使用；只应使用确定适用的食品原料。”食品生产企业作为食品安全的第一责任人，在使用加工前对原材料进行检验是应尽的责任。
记者也从其中一家涉及烘焙企业麦卡秀发布的自查声明得知，该企业在2013年11月曾对广琪贸易公司提供的烘焙王低筋面粉做过原料测试，后发现该公司提供的面粉质量不过关，没有采购。可见，食品生产企业对于原材料质量是否合格，应该具有检测能力。
这些企业规模可谓不小，有的在全国也有连锁，绝非小食品作坊，从调查得知，和杭州广琪的合作关系也非“临时夫妻”，从进货到加工环节，多年采购难道都归结于“走眼”？烘焙企业真的可以稳坐“受害者”席位吗？
还有多少证照齐全的“广琪”可能作恶？
杭州广琪贸易有限公司是一家证照齐全的合法企业。据工商部门注册登记资料显示，该公司成立于2007年7月5日，公司类型是私营有限责任公司，经营范围批发零售预包装食品（有效期至2014年6月28日），企业法人代表、总经理吴蕾。据悉其在业内是一家“知名”企业，这一点从其供货对象都是杭州知名烘焙企业可见一斑。
可莎蜜儿市场部曾经理表示，之所以选择广琪作为一部分原材料的供应商，因为“广琪基本上可以满足一站式购物的需求，而且它的检测报告、授权书都非常齐全。”面包新语品牌推广部负责人罗女士也表示：“我们所选的供应商最起码都要首先符合国家标准，杭州广琪就是三证俱全的。”
记者了解到，杭州广琪为了掩人耳目，确实花了一番工夫，他注册登记的企业在杭州江干区丁桥镇，而篡改过期食品标签的窝点在余杭区崇贤街道沿山村。
当然，人们也不得不问：一个合法知名企业做违法勾当，就不容易被发现吗？一些食品监管的职能部门的“嗅觉”是否太迟钝？非要通过媒体记者暗访后获得信息，才会重拳出击？如此一来，我们是否该担心，还有多少证照齐全的“广琪”仍在暗中作乱？
记者了解到，杭州监管部门表示正以此次杭州广琪贸易有限公司销售过期食品原料事件处置为契机，深入摸底杭州市食品批发经营企业的经营状况，对全市每一家食品批发经营企业、大型商场超市的索证索票、购销台账、日常经营以及仓库管理等情况进行全面排查，要彻底清除类似“广琪”的违法企业。