洋快餐赛百味（Subway）面包里含有“鞋底”成分？赛百味因被曝其面包含有偶氮二甲酰胺而陷入食品安全危机。
昨日，赛百味中国方面向成都商报记者回应称，赛百味中国区的面包不含有偶氮二甲酰胺成分。有食品安全专家表示，偶氮二甲酰胺在高温分解过程中，可能会产生致癌物。
据报道，全球连锁快餐赛百味的面包内因含有化学物质偶氮二甲酰胺，已于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。消息称，偶氮二甲酰胺通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。
昨日，赛百味中国方面接受成都商报记者采访时表示，赛百味中国区面包不含有偶氮二甲酰胺成分，虽然该添加剂的使用已获得美国政府部门的批准，但美国赛百味餐厅已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺。
国际食品包装协会秘书长、食品安全与环保专家董金狮昨日接受成都商报记者采访时表示，偶氮甲酰胺是一种黄色至橘红色结晶性粉末，具有漂白和氧化双重作用，是一种速效面粉增筋剂，功能与小苏打类似。当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，改善面团的弹性、韧性、均匀性，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。
昨日，麦当劳中国方面向记者回应表示，“麦当劳在中国的面包未含有 偶氮二甲酰胺 ”。而星巴克中国有关方面则称，星巴克所生产的产品都遵循中国的相关法律及法规。
记者查询获知，根据国内《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定，偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。
董金狮表示：“实际上，偶氮二甲酰胺本身不致癌，但其在高温分解过程中，可能会产生致癌物氨基脲。”欧盟很早就禁止偶氮甲酰胺作为面粉处理剂使用，2005年又禁止其作为发泡剂在食品包装中使用。但在美国、巴西、加拿大以及中国，则允许其在安全范围内使用。
董金狮认为，虽然目前偶氮二甲酰胺的添加在我国合法，但也存在争议，由于监管困难，企业在产品生产中的实际添加量很难控制。
本文来源：四川新闻网-成都商报