如皋新闻网讯 春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年更好比一年好。正因为如此，春节前后，有江苏名点美誉的林梓潮糕更是供不应求。
记得小时候我们唱过一首童谣：“如皋的董糖，丁堰的脆饼，白蒲的茶干，林梓的潮糕，三十里(平潮的旧称)的洋糖京枣，南通的砖头年糕。”小孩子拍着手唱挺解馋。林梓是如皋南边的名镇，那里长眠着三国长寿名将吕岱，潮糕就是那里的一种名、特、优产品：圆扁扁的，白莹莹的，直径一市尺左右，厚一寸五分左右，用筷子夹起来吃，软松松的，柔韧韧的，甜沁沁的，不粘牙，很爽口，过后齿颊留香。
林梓潮糕
做潮糕的原料就是看起来不起眼的米粉。但是这些米粉都是用上等的糯米、粳米拌制而成的，选料十分讲究。依个人口味，将白糖、桂花、松仁、桃仁混合于米粉中，再将混合好的米粉过筛，使米粉更加细腻、均匀。做潮糕的最后一步就是在蒸熟的潮糕上面加盖小戳子，而且这戳子啊，基本上都是六个。
新鲜的林梓潮糕出笼不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正，既是长寿食品，又是馈赠佳品。