糕点质量和卫生状况直接关系到广大消费者的身体健康。近日，上海市消费者权益保护委员会对该市连锁咖啡店出售的糕点开展社会监督工作时发现，部分知名连锁咖啡品牌存在糕点大肠菌群超标问题。
据介绍，本次共抽取15家知名连锁咖啡店，在店内随机购买了40件糕点，并委托检测机构对其质量情况进行了检测。结果表明，多家企业的糕点大肠菌群超标。如上海邦美蜀咖啡有限公司（店招：猫屎咖啡）销售的黑森林蛋糕大肠菌群实测值为2400(MPN/100g)，上海香啡缤餐饮有限公司陕西北路分店（店招：香啡缤）销售的皇家巧克力蛋糕大肠菌群实测值为930(MPN/100g)，均远高于≤300(MPN/100g)的国家标准。
此外，上海市消保委对15家门店产品的销售环境温度（冷藏柜温度）进行测量时发现，其实际温度均高出了产品标签要求，还有一些门店对标称须冷藏保存的产品，未予冷藏。此外，诸如门店销售员工不佩戴口罩、收钱后直接用手端取或用桌布擦拭盛糕点的盘子、反复使用同一个一次性手套拿取糕点及未在特定的加工区域内对食品进行切分等不规范操作行为，均易造成产品污染。
对于部分企业产品大肠菌群数值超标的问题，上海市消保委第一时间提请相关企业予以重视，并进行了跟踪检测，结果显示，上海香啡缤餐饮有限公司银城中路店（店招：香啡缤）芝加哥芝士蛋糕大肠菌群依旧超标。
大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，多存在于人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一，目前已被国内外广泛应用于食品卫生工作中。
来源：中国消费者报
