地理位置
我们首先实地考察店铺自身及周围的情况，应当根据店面结构特点，分析自己的功能要求，周围相邻店面的装饰风格，店外的日照情况，人流方向和消费人群，从而有针对性的对空间表现形式和装饰风格进行定位。一线，二线，三线，县级市场还有城乡结合等区域的差别，消费层次也不同，所以不要抄袭，硬搬，可以参考成功者的经营理念，但不要完全照搬，差异化经营才是具有竞争力的。有时候我们把不同优点拼凑在一起时，往往事与愿违，这是忽视完整性的结果，这也是大多数人容易犯的错误。
动线布局 设计需要先做饼店平面布局，现烤间，裱花间等加工现场整洁干净，新鲜，健康 ，要让客户体验到食品安全。现烤间要与款台近距离，方便款台人员打包 ，接送产品。现烤间里面加工动线，烤箱，醒发箱，打蛋机，合面机，冷柜，操作台要摆放要顺畅，提高人员的工作效率。让客户直观能看到面包新鲜，增加购买欲望。卖场区的购买动线要顺畅，确定好黄金柜台，使主打产品更加一目了然，款台位置是销售人员能环顾整个卖场为最佳，
设计理念
卖场设计要根据不同的房屋结构来设计，卖场的灯光要冷暖色调搭配合理，使卖场明亮，突显产品为主。墙面可用一些现代感比较强的马赛克、玻璃、金属等材质。休闲区的灯光不宜太强，稍显幽暗的光线反而能让气氛达到最佳，给人心理上的安全感与归属感，身心自然放松下来，情侣靠在一起喃喃说着情话，好友死党间交流着彼此的心情与生活趣事，形成一种特别的磁场，这样的画面透着说不出的温馨，熟悉的人，美味的蛋糕，明暗有序的灯光，漂亮的桌椅，耳边伴着舒缓的音乐，俨然是浪漫情调的享受，也是久违的生活气息。
总之，给顾客以美的享受，及美好的购物体验，并留下深刻印象，最终成为饼店的固定消费者。
来源：烘焙店面设计专家-美潮设计