近日，面包业的“贵”族面包新语被爆出质量隐患涉嫌使用过期原料。业内专家表示，面包加盟连锁店的原材料供应一般以本土采购为主，再加上扩张速度过快，在质量管控上难免出现漏洞。
据媒体披露，近日，云南省昆明市五华区食品药品监督管理局接到市民举报面包新语（BreadTalk）昆明西南店涉嫌使用过期的原辅料生产面包，执法人员在检查中扣押了这家店内62袋过期原辅料和一些无中文标志的进口食品，其中部分原料过期近五个月。而对于这批过期原辅料和不符合规范的进口食品为何会出现在店内，这家店的负责人在接受记者采访时解释为“混摆”，并表示不知有没有“混用”。
问题一：
使用过期原料难分辨
事实上，虽然相关部门对使用原料有一定的要求，但是对于面包这类加工产品来说，如果商家使用过期原料，消费者是很难分辨的。
广州的一位消费者小李就告诉记者，此前她曾在面包新语看到现场有长了黑斑的芒果，“服务员就拿这些芒果做果汁，也不知道最后是不是卖给消费者了。”
问题二：
添加剂标注不明确
广州市民肖女士昨日向记者表示：“平时商家的现烤面包都是直接放上售货架，都看不到生产日期、保质日期和食品配料。”
昨日，记者在天河城面包新语门店看到，现烤面包前的食品标签上写有品名、计价单位、规格、产地和等级，主要配料一栏会根据不同面包品种进行注明，例如品种名为“葡萄总动员”的面包的主要配料标明为“墨西哥皮、葡萄干”，但对于面粉、食品添加剂等其他重要面包配料没有提及。
事实上，对于市内到处可见的面包店来说，在标签上注明配料和添加剂的并不多见。“有一次我买了几个面包，放了三四天，居然一点都没坏，不知道是不是添加了什么防腐剂。”另一位消费者杜女士表示。
问题三：
价格越来越“高端”
近年来，面包店越开越多，且很多都开在闹市区的旺铺，而面包的价格也越来越“高端”。
昨日，记者在面包新语天河城店看到，售价6~8元的面包占据多数。以菠萝包为例，大小差不多的菠萝包在面包新语的售价为6元/个，在东海堂饼屋售3.8元/个，在美心西饼则售4.5元/个。
而昨日记者在面包新语恰好遇见店员更新饮品价格牌，大杯容量的拿铁咖啡价格从18元涨至20元，涨幅超10%。
“这些面包动不动就卖七八元，现在一个快餐的价格也就是在10元左右，而且说涨价就涨价，到底合理不合理？”广州市民王阿姨这样对记者说。
业内说法：
加盟商为降成本而违规
据悉，面包新语采用的是加盟连锁模式。资深零售专家丁利国表示，加盟连锁的优点是节省成本、短期内可以实现快速扩张，但是在管理上和直营连锁相比较容易出现漏洞。
他表示，加盟店的原材料一般以本土采购为主，很难进行管控，“在面包行业竞争日趋激烈和各项成本不断上涨的背景之下，有些加盟商为降低成本可能采取一些违规的做法。”
丁利国还分析称，虽然加盟商出现问题后可以取消加盟资格，但此举容易导致违约官司进而产生赔偿，“而且加盟商是合并报表，取消加盟资格会减少门店数量，影响销售额和上市公司的报表表现。”
本文来源：大洋网-广州日报