有想到过4月份就能吃到原属中秋特产的月饼吗？昨天，记者在街头发现，有一家星级酒店的鲜肉月饼已抢先上市。
月饼，原本是祭月时供品的一种，之后人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。如今这月饼少了时令的限制，新品种也层出不穷。苏式肉月饼以其层叠饱满的酥皮，肉汁丰腴的口感而深受市民的喜爱。“上市第一天就卖出了400多只，现在每天的销量都在递增。”托尼洛兰博基尼酒店工作人员介绍，他们家的肉月饼从4月15日开卖，将持续卖到11月份，每只售价3.5元。
要好吃，肉馅儿是关键。在肉糜的制作过程中，加入独门配方的调料，才能“吊”出浓郁的鲜味。层层酥软的饼皮，同样独具特色。轻咬上去，那皮，又酥，又软，又韧，很有层次感，入口又即化。一问才知，这皮足有二十多层。原来，制作饼皮过程中，工人师傅先将加过油酥的面粉皮料裹成筒状，然后再采用“斜切”工艺。如此这般刀功切出来的饼皮“纵横交错”，裹出来的鲜肉月饼在230℃烘炉中，才能成就诱人的色泽金黄和酥松饼皮。摒弃工业化流水线，品牌坚持“精耕细作”，全靠手上功夫拿捏。闻上一闻，香气扑鼻，咬上一口，唇齿留香。苏州日报