26 年前，人们的脑海里还没有“酵母”这一概念。那时候，俞学锋与 30 多个年轻人一道开始寻找能为人类服务的“酵母菌”。而如今，安琪酵母这一品牌已经牢牢根植于人们的心中，其产品覆盖全球 140 多个国家和地区，成为亚洲第一、世界第三的国际化酵母公司。
小酵母，让美味、营养全 HOLD 住
酵母是杰出的面点大师。它将面团发酵，才有了面包、馒头等美食。酵母不仅使面点变得松软可口，还为面点增添了营养。酵母发酵了面团，分解了面粉中阻碍营养吸收的植酸，让人们轻松获取钙、铁、锌等营养物质。
高活性干酵母是安琪公司的开始，白底红字的包装，成为人们心中的经典产品形象。而如今小小的酵母已成为烘焙领域不可或缺的原料，安琪酵母的品种也由高活性干酵母发展到干酵母、半干酵母、鲜酵母、非发酵功能酵母等多个系列几十种产品，适应不同的面食发酵以及营养供给。
在今年的中国国际焙烤展上，为了呈现更为专业的烘焙理念，安琪酵母金高糖酵母颇受关注，它在耐糖性、耐防腐剂、入炉急胀性等方面表现突出，其发酵力在 700mL/h 以上，远高于国家标准；其出处的新产品半干酵母是一种含水量为 20% 的酵母，该产品国内首创，既有鲜酵母的发酵风味好、活力强的特点，又有干酵母流动性好、适合称量和长保质期的优势，有利于冷冻面团发酵。
安琪不仅是酵母，更是优质烘焙原料
“很多人提到安琪，都觉得我们公司只生产发面酵母，其实我们涉及的领域很多，烘焙原料就是我们重要的业务单元。”安琪酵母余明华总经理说。
目前，安琪提供包括面包预拌粉、蛋糕预拌粉、改良剂、膨松剂等在内的 5 大类 300 多种烘焙原料产品，被广泛应用到国内外食品企业和连锁饼店。安琪还代理了欧洲经典烘焙原料 —— 焙考林。“安琪”品牌在食品行业中，不仅成为优质酵母的代名词，更成为优质烘焙原料的象征。
安琪一直致力做“健康生活创新者。”百钻微波蛋糕粉、窝窝头预拌粉、无铝油条膨松剂等一大批家庭 DIY 烘焙原料的推出，把时尚、健康、便捷的烘焙理念传达给消费者，消费者在家就能实现轻松做欧式面包及蛋糕、面包、馅旺包子、油条等美食。
产品质量是企业的生命线，在烘焙原料领域，安琪酵母已拥有国内仅有的 3 万吨全自动食品原料生产线，具有除虫卵、除水、除金属、多次分筛等功能，确保了食品安全和卫生。
授之以鱼，更授之以渔
在中国粮油协会发酵母面食分会、中国面包师分会等行业组织的推动下，安琪酵母成为主力队员，赞助中华发酵面食大赛、面点师之乡认定等活动，推动了行业技术进步，提高行业内相关顾客技术水平。
安琪酵母还为烘焙从业者提供各种供技术解决方案。如世界各地面包技术；中式面点及传统面点发酵技术；饼店花色品种开发及解决方案；速冻食品生产技术及解决方案、早餐工程工厂、发酵饼干工厂、包子与油条连锁饼店技术解决方案等。
据悉，从 2004 年至今，安琪烘焙与发酵面食技术中心合计开办各类培训班四十多期，为全国各地输送一流面包师逾千名，扶植并培养了如郑州吕氏豚馒、厦门五润大包、上海独秀、四川爱达乐、武汉海之最等知名的发酵面食连锁企业。同时，连续十一年举办“安琪酵母杯”全国面包技术大赛，多位优秀面点师在这个平台上脱颖而出。来源: 生活消费