昨日上午11时许，记者来到这家被曝光的蛋糕店，它位于商业街与女学街的交叉口，店铺名为“唐人蛋糕”，店里摆放着各类蛋糕、面包和饼干，此外还出售多种饮料。一名工作人员告诉记者，最近的生意不太好，每天只出售二、三十种糕点，其中被省质量技术监督局曝光的那款蛋糕已经撤柜。
采访中，记者向唐人蛋糕店的负责人张清芳了解此次四川省质监局公布的16批次不合格儿童食品中“唐人蛋糕”名列其中的情况时，她承认确有此事。张清芳称，本次被抽查出有质量问题的蛋糕是店内的主打产品 “戚风蛋糕”，蛋糕内其中一种名为“泡打粉”的原材料在制作时比例弄错，从而导致产品涉及质量问题。
张清芳告诉记者，泡打粉是制作面包时起发酵功能的，其中含有明矾，数量用多了就会造成铝超标。“前段时间招聘了一名年轻的糕点师傅，小伙子自称曾在其它店工作过，是有经验的熟手，我对他就很放心，出事那天由于家里有事我没来监工，不料质监局工作人员检查时刚好抽查到该糕点师制作的蛋糕。”张清芳告诉记者，后来她们仔细分析后才发现是该糕点师在制作过程中将原材料比例弄错了。“店内糕点配料的称重是以克为单位，都是按照国家标准执行的，没有想到一次疏忽就出了问题。”张清芳说，作为店铺负责人，她感到非常后悔，也对自己工作的粗心感到愧疚。目前，该店已经收到责令整改的通知，被抽检不合格的“戚风蛋糕”也没再上柜销售。下一步将严格按照管理部门的要求进行整改，在整改没有过关前，他们将不会再出售“戚风蛋糕”。
此外，该负责人还说，“唐人蛋糕店”从上世纪八十年代开店至今，已在宜宾经营20多年，为宜宾最老的蛋糕店。他们今后将以此为戒，加强食品生产过程检测。
据了解，为保障儿童节期间食品质量安全，四川省质量技术监督局日前组织开展了对方便食品、冷冻饮品、水果制品、糕点等儿童喜爱食品的不定期监督抽查。该次共抽查186批次产品，合格170批次，不合格16批次，合格率为91.4%。不合格产品的项目主要有菌落总数、大肠菌群、铝、脱氢乙酸和标签，其中位于翠屏区商业街1号的“唐人蛋糕店“被抽检不合格。对此，质监部门已督促生产企业召回不合格产品，并责令整改，要求企业查找不合格原因，严格原料进厂、生产过程质量控制、成品出厂检验控制，保证儿童喜爱食品质量安全。
来源：宜宾日报