“听说多吃粗粮身体好，我经常购买全麦面包作为早餐，可最近发现根本不是‘全麦’的。”张小姐告诉记者，自己在超市里买了两包面包，发现全麦面包与白面包的配料一模一样，全麦面包却要贵上2—3元。
全麦面包和普通面包有何区别？据业内人士介绍，“全麦面包”是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包，全麦粉价格较高。
记者走访大冶各大超市和蛋糕店发现，不少糕点的包装袋上都标有‘全麦’字样，白色、褐色、黄色各种颜色的“全麦面包”十分诱人，价格从5元到10元不等。
在一家超市内，记者拿起一款全麦面包发现，配料表有面粉、糖、鸡蛋、奶油等，却没有全麦粉。“你们的全麦面包怎么没有全麦粉呀？”该店销售员说：“我们只是标明了主要配料，因为量少，就没有详细标出，但肯定含有全麦粉的。”随后，记者看到摆在货架上的白色吐司，配料表标着：面粉、糖、鸡蛋、奶油等。全麦土司和白土司配料一模一样。
“全麦面包成本约是普通面包的1.5倍。不少厂家既想卖高价，又想节约成本，只能挂羊头卖狗肉，以“全麦”之名吸引消费者的眼球。”大冶市烹饪餐饮业协会常务副会长、湖北省营养学会理事罗文表示，市场上一些所谓的全麦面包，有不少是打着“全麦旗号”的普通面包，消费者购买时要多留个心眼，小心区分。
罗文认为，现在有部分“全麦面包”卖的是一种概念，并非一定是真的全麦面包。由于全麦面包的口感、发酵都不如普通的面粉好，市面上有部分面包可能只是加了部分小麦粉，甚至有部分商家直接在普通面粉内加入面包改良剂、色素等。这类伪全麦面包中的添加剂，虽然对人体无害，但也不健康，尤其是高血压、糖尿病人应尽量少吃。
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怎样挑选全麦面包
1、真正的全麦面包除了具有良好的麦香味道外，在面包的表面能明显见到咖啡色的麸皮，而切开内部观察，就会发现它的纤维比白面包粗糙，而且只能撕成块状，气孔也比较大。
2、全麦面包应该呈天然的褐色。如果面包颜色太深，已经接近黑色就可能是添加了其他东西。
来源:今日大冶